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美食知识|羊腿怎么烤，羊腿先煮后烤做法( 五 )

小知识


1. 准备好洋葱和蒜， 把表面洗干净， 洋葱切成大块， 蒜掰成瓣， 不需要去皮 。
2.把羊腿从冰箱中取出来放到烤盘上， 表面抹上一层油 。
3.用锡纸把烤盘整个包严实 。 然后放到烤箱中开始烤制 。
4.把垫底的料和油全部都留在烤盘中， 羊腿装盘即可食用 。
使用烤箱制作羊腿的时候， 首先烤箱预热上10分钟， 上下火打到170度， 然后把包裹着锡纸的羊腿， 直接放入到中层， 烤制3小时3小时后把羊腿取出， 打开锡纸， 把多余的血水全部倒出， 然后给羊腿刷上蜂蜜水， 继续放入烤箱中， 200度的情况下烘烤半小时， 之后翻面， 刷上蜂蜜水继续放入烤箱中， 再等上20分钟就可以了 。
吃烤羊腿有什么好处
温补脾胃 烤羊腿中含有丰富的蛋白质， 钙、铁、维生素C等营养成分， 适量的吃烤羊腿可以起到温补脾胃的效果， 帮助脾胃虚寒导致的反胃、身体瘦弱、畏寒等问题 。 温补肝肾 适量的吃烤羊腿温补肝肾效果不错， 可以用来治疗肾阳虚导致的腰膝酸软冷痛问题， 还可以帮助补血温经， 解决产后血虚经寒导致的腹冷痛问题 。 促进消化 烤羊腿对保护胃黏膜健康也有好处， 因为羊肉是可以保护胃壁健康的， 还可以有效增加消化酶的分泌速度， 适量的吃一些可以帮助促进消化 。
羊腿怎么烤， 肉质才不柴 步骤1：把羊腿用刀剖开， 然后放入调料腌制， 根据客人口味放入盐、辣椒、茴香、花椒等， 这个时候不能放入孜然 。 这些料要充分混合后抹入肉的表层， 然后用密封器具密封， 让肉充分腌制去味， 时间3小时最好 。
步骤2：准备大蒜泥、小粉糊， 混合搅匀， 带烤肉时使用 。 目的是让羊肉烤的外焦里嫩， 而且不糊， 蒜香味浓郁可口， 相当好吃， 这是独特秘方， 奉献了 。
步骤3：炭火生好后， 加上烤架， 烤架与炭火之间最好有30公分距离， 周边要拢起， 形成热气向上的绝对方向， 避免热量损失 。 羊腿架上后要能左右上下反转自如， 以均匀烤制 。
待羊腿烤7分熟时， 抹蒜泥糊， 待烤焦黄冒油吱吱作响时， 撒入自然和辣椒面 。
时间自己掌握差不多就行了 。 因羊肉有老羊肉与嫩羊肉之分， 所以烤制时间教难把握 。
祝你能吃到好味道！
羊小腿能烤吃吗？怎么烤呀？ 方法/步骤

【美食知识|羊腿怎么烤，羊腿先煮后烤做法】

  • 第一步， 准备好洗净的羊腿之后， 要开始调制卤水 。 就是后面要用来浸泡羊腿的调味水 。 清水加热， 放入香料、胡萝卜、洋葱、青椒、香菜、孜然等， 烧开水之后让香料的成分充分溶于水中， 过滤后把汁水留下 。 这就是用来腌制羊腿的卤水了 。
  • 第二步， 要开始处理洗净的羊腿 。 羊腿要用盐、味精充分抹匀 。 为了使调味料入味， 也可用刀在羊腿上切上几刀 。 抹匀之后先放半个小时 。 然后用第一步的卤水浸泡， 这个过程比较长， 要半天才能入味 。
  • 第三步、在充分浸泡入味后 。 如果要让羊腿在烤的时候皮脆一点的话就要准备脆皮水 。 不过脆皮水要热淋 。 热淋完之后要等羊腿外皮干了之后才能上火烤 。
  • 第四步、取木炭开始燃烧 。 待木炭燃烧温度达到200度以上时， 架上羊腿开始烧烤 。
  • 5
    第五步、注意烤的火候 。 在烤的时候注意翻转 。 通常要烤制将近4个小时 。 等到表皮呈金黄或者深红色就可以食用了 。

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