有些人喜欢吃溏心的鸡蛋 ， 但李长平提醒说 ， 鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染 ， 吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患 。 而鸡蛋煮得时间太长 ， 又会影响蛋白质的吸收 ， 煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候
鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间 ， 如果是较小一点的柴鸡蛋 ， 可能煮六七分钟就够了 ， 可以自己做做煮蛋试验 ， 找到最佳时间 。 此外 ， 煮蛋时要注意 ， 水一定要完全没过鸡蛋 ， 这样才能将鸡蛋充分煮熟
4、煮鸡蛋时的火力
煮鸡蛋时若用大火 ， 容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火 ， 又延长了煮鸡蛋的时间 ， 而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。 实践证明 ， 煮鸡蛋以中火最为适宜
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