排骨汤煮多久合适排骨汤要炖多久才好喝?
分两种汤:
一是乳白色的浓汤 。 加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时 。 特点:肉烂汤浓味醇厚 。
二是清汤,也不能加酱油,大火烧开后转成小火,约1 。 5-2小时 。 特点:汤清味鲜 。 它们的区别关键点就在于火的大小!
煮排骨汤要去除表面浮油， 让汤色更清亮的技巧：
1、刚煲的汤表面都会有一层浮油， 不着急喝的话我会将汤放凉后转至冰箱冷藏2小时， 待第二天浮油凝结成白色的固体后撇出， 然后加热后食用，
2、提前准备一些冰块， 将冰块放在汤勺上， 将汤勺在煲好的热汤表面绕几圈(别让汤进到汤勺里， 只让汤勺底部和汤汁接触即可)， 因为低温的缘故汤勺会自动吸附浮在汤上的油脂 。
炖排骨汤的注意事项：
1、炖排骨汤的锅具
其实， 一般情况下， 用砂锅炖排骨效果最好， 肉烂汤鲜， 且味道不腻， 又能保持营养 。 不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅， 但不要用铁锅， 会导致汤色不好， 甚至发黑的 。
2、炖排骨汤时间
炖排骨汤的时间很关键， 一般来说， 最少要1个小时以上才能入味 。 如果不想太麻烦， 就先大火烧开， 再用文火炖1—1.5小时， 肉烂即可 。
3、想喝汤， 就选择棒骨或者肋骨， 肉少些， 炖出的汤不油腻， 含钙高;
4、排骨买回家， 要先用清水洗净， 再用沸水煮两分钟“飞水”除去血沫和脏东西， 不然会影响口味;
5、冷水下锅， 而且要一次加够水， 中途不能加水， 否则汤不够白不够鲜;
6、要等快好的时候再加盐， 加的早了会导致肉质收缩， 影响口感;
7、可以在汤变白后加入少量食醋， 可以令钙质充分煮出;
8、排骨汤要炖多久可以根据自己的喜好来控制， 一般来说， 2个小时左右的汤最鲜美 。
最后提醒大家有些想要喝上老火靓汤的朋友， 就要舍得了 。 所谓舍不得孩子， 套不着狼， 炖老火靓汤亦是如此， 要舍得花时间 。 想要排骨炖出浓郁的香味， 想要汤是浓郁的， 胶状的就应该更长时间了， 一般都是3-8小时， 根据自己所需要的口味来确定这个时间 。
排骨汤一般炖多久高压锅炖的话， 一个小时左右， 砂锅炖的话， 需要两三个小时
排骨汤炖多久比较好炖排骨汤时间
炖排骨汤的时间很关键， 一般来说， 最少要1个小时以上才能入味 。 如果不想太麻烦， 就先大火烧开， 再用文火炖1—1.5小时， 肉烂即可 。
煮汤要煮多长时间?
一般来说在家煮汤像排骨、猪蹄等原料， 冷水下锅， 锅开一小会， 充分去除血沫 。 捞出， 放入砂锅内， 放入开水， 切记是开水， 肉遇冷会收缩， 营养就不容易炖出来了 。 一次加足水， 确需二次加水， 也放开水 。 放入葱段， 姜块即可 。 出锅前在放盐， 放早了， 营养也不容易溢出 。 产妇就不要放了 。 小火炖， 一般排骨一个半小时就可以了， 剁开的猪蹄两个小时就好了 。 鸡一个小时左右就可以了 。
排骨汤要炖多久才好喝?
分两种汤:
一是乳白色的浓汤 。 加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时 。 特点:肉烂汤浓味醇厚 。
二是清汤,也不能加酱油,大火烧开后转成小火,约1 。 5-2小时 。 特点:汤清味鲜 。 它们的区别关键点就在于火的大小!
炖排骨汤的锅具选择
其实， 一般情况下， 用砂锅炖排骨效果最好， 肉烂汤鲜， 且味道不腻， 又能保持营养 。 不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅， 但不要用铁锅， 会导致汤色不好， 甚至发黑的 。
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