5.现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油 ， 即把锅烧的非常烫后 ， 加油 ， 马上放菜炒 ， 这是非常健康的做法 。
干的香菇怎么做好吃又简单 香菇炒着吃是很不错的 ， 可以用香菇搭配上豆腐一起吃 ， 需要准备好豆腐300克 ， 香菇3只 ， 榨菜、酱油、白糖、香油、淀粉各适量 。 我们把豆腐切成小块儿之后 ， 把豆腐的中心挖空 。 然后把香菇洗净 ， 泡软之后剁碎 ， 榨菜也需要剁碎 ， 在其中加入调味料以及淀粉拌匀 。 把馅料放到豆腐中心 ， 摆在碟上之后就可以蒸熟 ， 再淋上香油、酱油就可以食用了 。
香菇搭配猪肉炒着吃也不错 ， 准备好香菇50克 ， 猪里脊肉250克 ， 笋片25克 ， 鸡蛋清1个 ， 还需要精盐、味精、湿淀粉、料酒、鸡汤、猪油、麻油各适量 。 我们把香菇去洗净之后挤去其中的水分 。 把肉切片 ， 漂净其中的血水 ， 然后捞出沥干 ， 再放入碗中 ， 加上精盐、蛋清和湿淀粉一起搅匀 。 在锅中放油 ， 烧到四成熟的时候就可以放入浆好的肉片以及香菇 ， 用筷子划散 ， 等到炒熟之后就可以出锅沥干油 。 在锅中留下少量的底油 ， 加入鸡汤、笋片和各种调料 ， 煮沸之后改成小火继续烧 ， 等到肉片入味的时候 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋入麻油 ， 翻炒几下就能吃了 。
香菇搭配肌肉炒着吃也是不错的 ， 需要我们准备好鸡脯肉150克、香菇2朵、大米150克 ， 还需要盐适量、鸡精适量、姜片适量、葱末适量、香菜末适量 。 把鸡脯肉洗净之后就可以放入锅中 ， 然后把姜片、葱末以及清水 ， 一起用大火烧开 ， 再转成小火煮熟 ， 捞出之后就可以晾凉 。 把鸡肉撕成丝之后备用 。 锅中的姜片捞出不用 。 把香菇洗净之后切成薄片 。 大米淘洗干净放到煮鸡肉的锅中 。 烧开之后转成小火继续煮成粥 ， 下入香菇煮5分钟 。 再倒入鸡丝和盐煮一会 。 最后调入鸡精和香菜末就可以了 。
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