含有叶黄素的食物有哪些？ 含有叶黄素的食物和水果有：羽衣甘蓝 、菠菜 、韭菜 、小白菜 、芹菜叶 、香菜、木瓜 、南瓜 、柑橘 、枸杞 、桃子等 。
其中叶黄素含量最高是在绿叶的蔬菜中，如羽衣甘蓝、菠菜等深绿色叶菜 。
叶黄素的各种功能适用人群，特定工作人员：需在正午阳光下工作者、患眼科疾病者、上班族：经常使用电脑、熬夜的或夜间工作者 。 患心血管疾病、肾脏病、尿蛋白、糖尿病患者 。
叶黄素功能：
1、视力保护作用（补充大量叶黄素，有助于维护视力持久度，提高视觉反应时间，减少视觉伤害） 。
2、着色作用（用于调味品、烟草、糕点、糖果和多种饲料加工中） 。
3、抗氧化作用（能够抑制氧自由基的活性，阻止氧自由基对正常细胞的破坏） 。
4、抗癌作用（抑制肿瘤生长方面具有独特的生物学功效） 。
5、延缓早期动脉硬化的作用（可以减缓早期动脉硬化的发展） 。
6、预防糖尿病的作用（可以作为有效的辅佐剂加强胰岛素降血糖的功能） 。
以上内容参考：
叶黄素在哪些食物中有 1、油麦菜
油麦菜，别名莜麦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称 。
2、小白菜
小白菜，原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛 。 十字花科芸薹属 。 小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培 。 叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛 。 叶柄肥厚，白色或绿色 。 不结球 。 花黄色种子近圆形 。 据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜 。
3、胡萝卜
胡萝卜，又称 红萝卜或甘荀，为 野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色 。
4、南瓜
葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形 。
5、芒果
芒果是杧果（中国植物志）的通俗名（拉丁学名：Mangifera indicaL.），芒果是一种原产印度的漆树科常绿大乔木，叶革质，互生；花小，杂性，黄色或淡黄色，成顶生的圆锥花序 。 核果大，压扁，长5-10厘米，宽3-4.5厘米，成熟时黄色，味甜，果核坚硬 。
参考资料来源：
含叶黄素最多的食物是哪些 叶黄素被称为“眼黄金”，是人类视网膜是最重要营养成分，但是人体不能再生，必须要靠外界来补充，比如葵花籽、猕猴桃等，可以试下健视佳越橘叶黄素，日常要注意不要过度用眼，多让眼睛休息，多眺望远处，看看绿色植物等等，这些对眼睛都有益 。
含有叶黄素的食物有哪些？什么含量比较多？ 叶黄素(Lutein)，别名植物黄体素，是一种类胡萝卜素，化学式为C40H56O2，在蔬菜、水果、花卉等植物中广泛存在，其化学式中含有两个酮环，是存在于人眼视网膜黄斑区的主要色素 。
多种绿叶的蔬菜如菠菜、芥菜、生菜、西兰花、冬瓜、青萝卜、玉米等都含有非常大量的叶黄素，猕猴桃、蛋黄中也同样含有叶黄素 。
但是叶黄素在人体的含量特别的少，一旦消耗了就必须及时的补充，且单一的食物是不能满足的，必须通过体外营养剂的补充才行 。
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