豆腐皮极富营养价值 。 不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素， 还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质和人体所必需的18种微量元素 。
用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜， 其味道之香， 真是名不虚传 。 平时我们大家吃豆腐皮的方式很多， 做汤、烧烤、炖菜、涮菜等吃法众多 。 我一般到饭店吃饭时， 涮豆腐皮是必点的一道菜， 5块钱就能买一大盘， 放上芝麻酱和饭店特制的辣椒拌一下， 香辣美味超级好吃 。 还有， 吃火锅时我也喜欢点豆腐皮， 做肉丝汤也会放点豆腐皮， 做凉菜、饺子馅都能用到豆腐皮 。 可见豆腐皮用途还是挺广的 。 此菜， 含有18种微量元素， 才2块钱1斤， 与肉馅一起蒸一下， 超好吃 。
今天给大家推荐一道豆腐皮的另外一种做法， 名字叫做“豆皮肉卷”， 用豆腐皮卷上馅料蒸一下， 然后用炒制的汤汁浇在上面， 做出来的菜造型美观， 鲜香美味， 营养丰富， 超级好吃 。 下面就把具体做法和要点分享给大家：
【食材】
主料：豆腐皮、肉馅、香菇
辅料：香菜、葱、姜、蒜、淀粉、鸡蛋
调料：盐、生抽、胡椒粉、蚝油
【制作方法】
第一步：调馅儿 。 香菇切成小丁放入肉馅里， 加入盐、生抽、蚝油、淀粉和一个鸡蛋， 用筷子顺时针搅拌几分钟， 放置一会儿让馅料充分入味 。
第二步：制作豆皮肉卷 。 取一张豆腐皮铺在案板上， 把肉馅儿靠着豆腐皮的一边摊开， 然后把豆腐皮和肉馅儿一起卷成一个长卷， 一定要卷瓷实了， 这样做出来不仅美观， 豆皮肉卷还不易散开 。 最后， 把卷成的长卷斜刀切成一个一个小卷， 并整齐地码放在盘里 。
第三步：蒸制 。 把码放豆皮肉卷的盘子放到蒸笼内， 上汽蒸8分钟， 取出备用 。
第四步：炒料汁 。 用生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉一起调一个料汁， 炒锅加油烧热后， 放入葱姜蒜末爆香， 再把调制的料汁倒进去翻炒， 等汤汁黏稠时放入香菜碎， 起锅把汤汁均匀地浇在蒸好的豆皮肉卷上面， 最后放几根香菜点缀， 即可上桌食用 。
一道香鲜美味的“豆皮肉卷”制作完成 。 此菜， 含有18种微量元素， 才2块钱1斤， 与肉馅一起蒸一下， 健康营养又好吃 。
小贴士
1.肉卷卷的时候一定要卷瓷实了， 否则容易散开， 影响造型美观 。
2.炒制料汁时最好不要放盐， 因为生抽和蚝油中就有盐分， 在放的话容易闲 。
3.做出来的菜要趁热吃， 凉了再热的话口感和品相都不好 。
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