豆腐皮怎么做好吃？ 豆腐皮是黄豆做成的豆制品， 在我国很多地区都有用豆腐皮制作的名菜 。 豆腐皮营养丰富， 蛋白质、氨基酸含量高， 据现代科学测定， 还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素 。 豆腐皮性平味甘， 有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效 。
卤炸豆腐皮
我们老家有一种豆腐皮的煮法非常好吃， 那就是卤炸豆腐皮， 从我上初中时这种豆腐皮的做法就很流行， 直到现在依然是我们当地人非常喜爱的美食 。 在我们当地的面馆， 都会搭配这种卤豆腐皮卖， 来一碗烩面， 一盘豆腐皮， 一瓶银梅可乐， 完美搭配 。 它制作方法很简单， 那就是先炸后卤， 这样做出来的豆腐皮色泽金黄， 咸香入味， 口感劲道， 既可以当做热菜凉吃的下酒菜， 也可以用来夹在烧饼里吃 。
下面我就跟大家分享一下这个卤炸豆皮的做法 。
食材：豆腐皮3张 大葱半根 生姜1块 麻椒适量 大料2个 桂皮1块 香叶3片 干辣椒适量 盐 味极鲜 老抽 鸡精
【制作流程】
1.先把豆皮切成条， 大葱切成段， 生姜切成片， 干辣椒切成段 。
【美食知识|豆腐皮怎么做，人工豆腐皮制作技术】2.做锅， 锅热时加入适量的油， 油四成热时， 把切好的豆皮下入油锅中炸， 等豆皮水分炸干， 变硬时捞出控油 。
3.把炸豆皮的油控出， 留少许底油， 下入葱段， 姜片， 花椒， 大料， 桂皮， 香叶干辣椒小火炒出香味， 加入适量的开水， 水的量得会要没过豆皮， 锅中加入味极鲜， 老抽调色， 大火煮开 。
4.待汤煮开， 把炸好的豆皮放进去， 加入鸡精， 小火煮20分钟， 待豆皮变软就可以关火了 。
卤炸豆腐皮制作技巧总结
1.豆腐皮的炸制时间可以根据个人喜好来定， 喜欢软一点的可以少炸一会， 喜欢吃劲道的， 有嚼头的可以把豆皮炸的时间长点， 炸干 。
2.卤豆皮的料可以根据自己的口味来调整， 喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒 。 也可以把煮鸡蛋剥皮之后放在一起煮， 非常的香 。
3.豆腐皮经过油炸之后变得很干， 卤煮的时候需要时间比较长， 一旦豆皮煮软， 那么这个豆皮会很入味 。
4.卤豆皮的时候， 如果有条件的可以用鸡架熬的汤来煮， 这样豆皮吃起来更加香味十足， 比加清水更好吃 。
5.豆腐皮可以一直在汤里泡着， 一顿吃不完， 下顿吃的时候热透了还可以继续吃， 并且味道越香越入味 。
豆腐皮营养丰富， 味道鲜美， 制作方法多种多样
豆腐皮可以怎么做呢？ 豆腐皮是生活中比较常见的食材， 富含蛋白质等营养成分， 以其柔软劲道， 物美价廉的特点， 逐渐成为百姓餐桌上的一道家常菜 。
它的做法有好多种， 可炒可煮， 也可以下火锅， 味道都很不错， 今天就给大家分享一道香辣豆腐皮的做法， 喜欢的朋友可以试试 。
[香辣豆腐皮]
首先我们准备一下食材：
1.准备豆腐皮三张， 先从中间切开， 叠起来切成半厘米宽的长条， 放入盆中备用 。
2.蒜子几粒拍扁切成蒜末， 放入小盆中， 生姜一小块切成姜末， 和蒜子放在一起， 青线椒两个切成辣椒圈， 红椒半个切成红椒粒， 和青椒放在一个盆中， 用来配色 。
等食材准备好以后， 我们开始进行下一步操作 。
3.起锅烧水， 加入一勺食盐， 用来增加食材的底味 。
4.等水烧开后， 下入豆腐皮， 用勺子翻动几下， 焯水一分钟 。
5.焯水既可以去除豆腐皮的豆腥味， 也能使豆腐皮的口感更加软嫩， 然后倒出控水拔凉 。
推荐阅读
- 美食知识|怎么做外贸，环球快客外贸软件得交多少钱
- 美食知识|鹿茸片怎么吃，吃了鹿茸多久可以喂奶
- 美食知识|鸽子蛋怎么吃，鸽子蛋蒸着吃有营养吗
- 美食知识|电饭煲怎么做蛋糕，电饭煲做蛋糕详细步骤
- 旅游知识|国庆哪里玩，国庆旅游人少冷门推荐
- 旅游知识|自驾游哪里好玩，自驾游好玩的地方
- 旅游知识|西安哪里好玩，西安哪里的妹子便宜质量好
- 旅游知识|海边哪里好玩，青岛自驾游方便吗
- 旅游知识|哪里好玩的景点，中国旅游去什么地方好玩
- 旅游知识|自驾游去哪里，自驾游国内旅游景点排行