第三步：剩米饭先用勺子搅散，然后倒入锅中翻炒 。 如果没有剩米饭也可以现煮，煮好之后放凉之后再炒，这样米饭也粒粒分明 。
第四步：倒入火腿肠翻炒，加入少许胡椒粉、少许白糖、适量食盐调味，继续翻炒至米饭松软不结块 。
第五步：出锅前撒上葱花即可 。
厨房小贴士
1、做蛋炒饭时，用新煮的米饭和剩米饭都是可以的 。 但要注意的是新煮的米饭，在煮的时候需要添加的水分较少而且保证煮出来的米饭有些硬 。 煮熟之后需要彻底晾凉才可以炒制 。 如果有剩米饭的话，可以将剩米饭从冰箱取出回下温就可以 。
2、做蛋炒饭时，炒制的时候需要有耐心，将其中的水分炒干，大火翻炒而且中间要不停翻炒，不能停，否则容易糊 。
3、做蛋炒饭时，鸡蛋可以直接打入锅中翻炒，也可以先打入碗中搅散之后再倒入锅中翻炒 。
怎么做鸡蛋饭 主料：米饭1碗
辅料：植物油：10克、食盐：3克、鸡蛋：2个、小葱：1棵
1、准备好原材料 。
2、小葱切碎待用 。
3、鸡蛋里加入少许盐，搅拌均匀 。
4、搅拌好的鸡蛋液倒入剩饭里 。
5、充分搅拌均匀 。
6、锅里放入适量油，烧到八成热 。
7、倒入剩饭，翻炒 。
8、加入小葱、适量盐，翻炒均匀 。
9、出锅了 。
注意事项：
1、鸡蛋不要过多 。
2、米饭要放凉 。
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