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蟹味菇又叫玉蕈， 是一种木质腐生真菌， 主要生长在温带地区， 野生多在秋季生长在树木上 。 目前主要栽培品种是灰色种和白色种， 白色种很受欢迎 。 最初是日本成功培育了栽培种， 之后逐渐推广普及 。 今天文章主要就是要讲这个蟹味菇的详细人工栽培方法， 帮助想了解的朋友们 。
1、培养场地
【蟹味菇人工栽培技术】使用住房、仓库、地下室作为培养场地， 要求干燥、干净、保温、透风的特征， 昼夜温差大的地方不适合栽培， 比如塑料大棚 。 出菇时期为了保温， 一般南方要搭草屋， 北方要在地沟棚栽培， ， 都是为了保温 。
2、制作培养基
用木屑、棉籽壳、玉米粉、麦麸、硫酸钙、石灰一起配置， 配置好的培养料要蒸煮消毒后装入瓶中， 袋装要在装袋都一起堆放， 用蒸气机器来蒸 。 装料都要一致， 不能多的多少的少 。 装瓶后要快速盖好盖子， 袋装的之前就要扎紧袋口 。
3、接种
接种要在先检查菌种有无杂菌， 在菌种长满瓶， 菌丝截面呈现米色后就是成熟的标志， 然后就可以接种， 接种必须在全无菌的接种室进行， 接种瓶要消毒处理， 工作人员要穿戴干净工作服， 手要用酒精擦拭， 所有工具都要多次消毒， 整个接种工作台面都必须消毒 。
4、促生
菌丝在22到25度生长最迅速， 就会引起菌丝瓶子内温度超过外界， 所以要降低温度到20到22度 。 生长迅速产生大量二氧化碳， 所以要在室内用热交换式通风装置， 降低室内二氧化碳含量 。 生长需要保持黑暗状态， 不然容易生菇蕾 。 接种长满瓶后再培育两个月， 水分要保持在70%以上 。
5、长菇
子实体在8到22度都能生长， 有一定温差可以促进迅速生长， 生长最适宜的温度是12到18度， 8度以下温度， 22度以上都难以生长， 如果是长出顶部的菌菇就可以在25度以下缓慢生长， 低温容易菌脚粗壮， 高温容易长长脚 。 菇蕾期湿度在85%以上， 后期要降湿度， 长时间湿度大， 容易发苦发病 。 菇蕾中期需要7到10个小时光照， 后期一天要15个小时灯光， 夜晚开灯 。
栽培蟹味菇准备工作就是选择场地， 制作培养基， 接种， 最主要的就是在后期出菇管理， 这时会对温度湿度、光照都有一些自己的要求， 如果达不到要求就会出现一些异常情况 。
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