2:炒香虾米依序加入香菇红萝卜太干的话可以加点水最后拌入炒好的猪五花
3:加入酱油拌炒大功告成
做法二 ， 小黄瓜炒猪肉
材料
"小黄瓜 2条","猪五花肉 少许","蒜头 2瓣","盐 适量","水 适量"
做法
1:小黄瓜洗净后切片 ， 蒜头切末 ， 猪肉切片
2:锅子内放入少许的油 ， 放入切好的猪肉片翻炒至变色
3:再加入蒜头炒香
4:最后加入小黄瓜翻炒
5:加入适量的水及盐巴 ， 翻炒均匀 ， 待食材熟了就可以起锅
做法三 ， 蒜香蛤蛎辣炒猪肉
材料
"猪五花肉薄片或梅花猪肉薄片 300克","蛤蛎 300克","葱 1根","米酒 1大匙","蒜末 1小匙","韩国辣椒酱 0.5大匙","壶底油 1.5大匙","味霖 1.5大匙","水 1.5大匙"
做法
1:先将猪五花薄片用腌肉酱汁腌至入味,大概半小时左右蛤蛎加盐水吐沙后洗净(至少须泡盐水1-2小时)葱切成葱末
2:锅内下点油,放入猪五花炒至8-9分熟
3:序下米酒和蛤蛎,盖上锅盖至蛤蛎开,翻炒均匀
4:捞起蛤蛎和猪肉放入盘内,锅内酱汁收的稍微浓稠一点,淋在蛤蛎和猪肉上,撒上葱末,完成
做法四 ， 姜丝炒猪肉
材料
"猪肉 200g","酸菜 1片","姜 1小块","青葱 1根","橄榄油 2小匙","红辣椒 少许","盐巴 1/2小匙","砂糖 1小匙","白醋 1小汤匙","米酒 1小汤匙",
做法
1:准备食材 ， 我们一起来为家人准备美食吧～
2:将酸菜逆纹切成丝 ， 以泡水的方式冲淡盐份和酸度 。 （大约换水3次才能达到完美的脆口度 。 ）
3:将姜洗净切成细丝 ， 热锅 ， 加二匙的橄榄油 ， 放入姜丝爆香 。 （酸菜对油脂的需求量大 ， 如果油量不足 ， 酸菜会变得不脆口 ， 如果大家使用的猪肉是属于含脂量高的部位 ， 就可以在橄榄油的部份减少1小匙的量 。 ）
4: 将猪肉片成细长条 ， 放入锅内拌炒 。
5:加入处理过拧干水份的酸菜一起拌炒 。
6:加入1小匙的砂糖 。 这个动作会让酸菜变得脆口美味 。
7:淋上1汤匙的米酒呛香 。
8:加入1/2小匙的盐巴提鲜 。
9:淋上1汤匙的白醋提出酸菜和猪肉的甜味 。
10:将红胡椒切小段放入拌炒一下就可以盛盘 。
11:将青葱去头尾切成葱花 ， 将葱花洒在美食上 。 美味上桌了 ， 赶快呼朋引伴一起共享美食吧 。
炒肉片怎么炒嫩？ 所谓“会的不难 ， 难的不会” ， 我们平时不管做什么事情 ， 就同一件事情来说 ， 有的人很容易就能做成功 ， 有的人却是怎么都做不好 ， 其实这个“难”和“不难” ， 只是因为没有掌握住其中的诀窍 。
就说炒肉这一块 ， 对于不爱动脑子、不爱学习和钻研的人来说 ， 可能做一辈子炒肉都炒不好 ， 口感发柴、颜色难看；而有些人炒出来的肉却是口感滑嫩、味道鲜香 。 我看了很多人的说法 ， 比如说肉要选好的、要腌制等等 ， 其实还是没有说到点子上 。
一 ， 炒肉丝或者肉片 ， 为什么有的人炒出来的口感发柴
我看了很多人的说法 ， 比如说肉一定要挑选新鲜的、好的肉等等 ， 其实一般人肯定要买新鲜的肉 ， 这个不是关键 ， 即使是放在冰箱里冷冻或者冷藏的肉 ， 拿出来一样能炒出滑嫩的口感 。
炒肉的口感为什么发柴 ， 这里解释一下原理：“炒菜”这个技法 ， 起源于200多年前 ， 以前没有“炒菜”一说 ， 都是炖菜 ， 也叫“烧菜” ， 炖菜的温度肯定要比炒菜的温度低得多 ， 因为炖菜的温度也就是水的沸点温度100° ， 而炒菜的时候 ， 特别是急火爆炒的时候 ， 油温会达到180°甚至200°以上 。
推荐阅读
- 美食知识|空心菜怎么炒好吃，炒空心菜用焯水么
- 美食知识|豆腐怎么炒好吃又简单，豆腐怎么炒好吃又简单新人
- 美食知识|河粉怎么炒好吃，炒河粉诀窍放什么好吃
- 美食知识|肉夹馍的肉怎么炖，肉夹馍肉的煮法
- 美食知识|苏泊尔豆浆机怎么用，苏泊尔豆浆机只煮不转
- 美食知识|老汤怎么保存，老汤是一直煮的吗
- 美食知识|速冻馄饨怎么煮，速冻馄饨煮法
- 美食知识|鸡汤怎么煮，鸡汤怎样煮好吃又营养
- 美食知识|茄子怎么晒干，茄子不煮直接晒干行吗
- 美食知识|电饭煲怎么煮稀饭，电饭锅煮大碴粥按哪个键