Coffe 的鉴别
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【Coffe 的鉴别】1)冲泡前鉴别? 良质速溶咖啡——因品种和工艺不同而呈棕色到深褐色；组织状态为2毫米左右大小的不规则颗粒 ， 夹杂有部分细粉末；因炒时发生了美拉德反应而体现出咖啡独有的香气 。 ? 劣质速溶咖啡——色泽深暗 ， 有的呈铁黑色；组织状态上因受潮或其他原因而有结块、结团现象；咖啡的焙炒香味淡或根本嗅不到 ， 代之以浓烈的焦糊味 。 (2)冲泡后鉴别? 良质速溶咖啡——溶解完全 ， 没有渣滓和悬浮物；汤汁色棕红而明亮；具有浓郁的咖啡香；加糖后具有适口的苦味和酸味 ， 风味爽直 。
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