蒸蟹要多长时间才熟1、如何蒸螃蟹好吃
大闸蟹放入清水中泡2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷净待用 。
锅中加入约3大勺的大红浙醋,并加入切好的姜末与一大勺清水烧开,然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性) 。 如何蒸螃蟹好吃
锅中放入少许的清水,加入2片姜与少许黄酒,烧开放入螃蟹,大火蒸制15分钟即可 。 (蒸蟹的时候将螃蟹反过来,这样母蟹的黄才不会流出来!)
想在保持健康的前提下多吃一点,可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹时加入黄酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至于太寒 。
2、如何蒸螃蟹之黄酒蒸螃蟹
主料:螃蟹6只
调料:黄酒适量、鲜贝露调味汁适量、姜适量、醋适量、糖适量、芝麻油适量、棉线适量
做法:准备好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净;准备好棉线,捆扎螃蟹;全部捆扎好;锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉;螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火;隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟;取出剪去棉线,摆盘;用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用 。 如何蒸螃蟹好吃
3、如何蒸螃蟹之古法糯米蒸蟹
主料:螃蟹150克,糯米400克,上汤800克 。
调料:盐2克,料酒10克,大葱5克 。
做法:将螃蟹清洗干净,用盐水泡2分钟;葱洗净切细末;将糯米淘净,沥干水分,放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时;糯米同螃蟹一起摆在盘内,入蒸锅用慢火蒸20分钟取出,撒上葱末即可 。 蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中,鲜味十足 。
如何挑选螃蟹
一看蟹壳 。 凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱 。
二看肚脐 。 肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足 。
三看螯足 。 凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无 。
四看活力 。 将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长 。
五看雄雌 。 农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳 。 仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来 。
螃蟹一般要蒸多久，螃蟹蒸多久才熟蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟 。 但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分，天寒的话需要等水开锅后再计时：
1、一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟；
2、3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟；
3、3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟 。
扩展资料：
烹饪技巧
1、蒸螃蟹时要用绳子绑住螃蟹的脚，避免其乱动蒸坏流黄 。
2、蒸螃蟹时要肚子朝上，背心朝下的蒸，避免螃蟹流黄断脚 。
3、蒸螃蟹时不能贪时间短，为求鲜美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹内的细菌寄生虫，贸然食用很有可能引起腹泻拉肚子等情况，所以尽量蒸满我写的标准时间 。
【美食知识|蟹要蒸多久才熟，螃蟹要蒸多久才能蒸熟】4、蒸螃蟹一次不要蒸太多，更不能叠放蒸，否则螃蟹很难全部蒸熟，也容易留下饮食隐患 。
螃蟹一般要蒸多久才熟螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失 。 然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟 。 最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会 。 如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了 。 把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了 。
推荐阅读
- 美食知识|蒸鱼要蒸多久，鲈鱼的胆汁有毒吗
- 美食知识|茄子蒸多久熟，咸肉蒸多久熟
- 美食知识|生蚝蒸多久才熟，生蚝开水蒸
- 美食知识|面条蒸多久能熟，生面条怎么蒸
- 美食知识|蒸茄子蒸多久，蒸茄子蒸菜需要多长时间
- 美食知识|鸡肉蒸多久能熟，半只鸡要蒸多久才熟
- 美食知识|饺子要煮多久才熟，饺子蒸多久才熟
- 美食知识|清蒸甲鱼要蒸多久，三斤甲鱼蒸多久
- 美食知识|蒸馒头要多久，蒸馒头时间是多少分钟
- 美食知识|灯笼怎么做，怎样做一个灯笼简单