美食知识|狗肉怎么炖，煮狗肉的调料最佳配方( 二 )

作法一、炖狗肉
食物：
羊肉
制作过程：
先将羊肉清洗，切片预留。在锅里加适当食用油，加温至六成，放进羊肉煸炒，加适当冷水煮一会儿。放进刺莓、巴戟天、茯苓、姜片，用慢火将羊肉炖至软烂。添加生抽、米酒、盐、鸡精，再炖10分钟起锅服用。
作法二、石锅炖狗肉
食物：
羊肉、毛笋、干平菇、水豆腐、大白菜、香莱、韭菜苔
制作过程：
1.羊肉去净骨，烙褪毛，放入凉水锅烧开，捞起来后用冷水洗掉血沫，再放进石锅，添加拍破的姜蒜、八角茴香、干天椒、米酒和水，焖煮至五成烂时取下。
2.原汤储存，除掉姜蒜、八角茴香和干天椒。将羊肉切割成5公分长、2公分宽的条。炒菜锅放进动物油烧开，放入羊肉曝出香气，添加原汤、老母鸡汤和食盐，烧开后倒进石锅内，用文火炖至羊肉烂透。
3.毛笋切片状。平菇切蒂，大的改块。水豆腐切割成1.5公分厚的块。香莱摘洗干净。大白菜改块清洗。韭菜苔鲜切花。服用时，将石锅羊肉放到灶火上烧开，添加毛笋片、平菇、水豆腐、鸡精和食盐，烧开后调好味，放进白胡椒粉和蒜花，连在炉子上菜。另上大白菜、香莱各1盘即成。
做菜方法：
1.再用羊肉烧菜以前，把肉粒放宽水里焯3-5分钟，可除去肉上的鲜血和腥味儿。
2.红烧狗肉时可配搭马铃薯、淮山药、苞米、红萝卜等；做狗肉汤时可配搭苞米、香莱、平菇、水豆腐等。
3.羊肉膻腥味儿大，烧菜前要先在凉水中侵泡一段时间，切片后开展绰水再烧菜，可降低一部分膻腥味儿。

狗肉怎么炖最好吃放大锅里炖
把狗肉切好块状备用，切记不要飞水过冷河，不然这样肉的香味都流失掉了。把切好的狗肉放进炒锅里炒干水分然后放姜片炒爆干狗肉的水分，这样狗肉香味才会出来。这里都是下了酱油然后加点水下去焖到水分干了，肉软了就可以上盘子了。已经做好的狗肉铲上盘子里。
狗肉bai去净骨，烙去毛，用温水浸泡并刮洗干净，再du下入冷水锅中烧开，捞zhi出后用清水洗去血沫，放到砂锅内，加入拍破的葱、姜以及桂皮、干红辣椒、白酒和水(水以没过狗肉为准) ，煮到六成烂时取出狗肉，切成5厘米长， 2厘米宽的条(原汤保留待用) 。
香菜摘洗干净，用盘装上，大蒜切成2厘米长的斜段。

将猪油烧沸，下入狗肉煸炒出香味，烹白糖，加入辣椒油、酱油、盐和原汤，然后装入沙钵内用小火煨烂，放大蒜、香油，装入汤盅内并另上香菜即成。

炖狗肉怎样炖

先将狗肉洗净，切块备用先将狗肉洗净，切块备用
在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿
放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜，用文火将狗肉炖至熟烂
加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用
注：狗肉不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺的人均不宜食用。忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生虫感染，忌食疯狗肉。脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强，食后会促进血压升高，甚导致脑血管破裂出血。因此，脑血管病人不宜吃狗肉。大病初愈的人也不宜食用。
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狗肉怎么炖好吃狗肉做法一：焖烧狗肉
【所属菜系】韩国
【特点】颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。