卤水豆腐的怎么做好吃 步骤
自制卤水豆腐的做法步骤11.干豆拣去杂质和不太好的豆子， 用清水浸泡14-16小时， 至完全泡发 。
自制卤水豆腐的做法步骤22.准备好6.5千克清水 。
自制卤水豆腐的做法步骤33.把适量的黄豆加入食品加工机中， 再放入适量的水， 打成浆倒出用过滤包过滤， 豆渣加水重复一次 。 依次把所有的豆浆都加工好 。
自制卤水豆腐的做法步骤44.过滤好的豆浆放入大锅内 。
自制卤水豆腐的做法步骤55.滤出的豆渣放入冰箱保存， 可以蒸馒头、烙饼 。
自制卤水豆腐的做法步骤66.盐卤称量好 。
自制卤水豆腐的做法步骤77.加入2-3倍的水搅拌至融化 。
自制卤水豆腐的做法步骤88.豆浆放在火上烧开 。
自制卤水豆腐的做法步骤99.把表面的浮沫撇去， 煮3开， 关火 。
自制卤水豆腐的做法步骤1010.锅内加入1千克凉水 。
自制卤水豆腐的做法步骤1111.豆浆的温度降至80度左右 。
自制卤水豆腐的做法步骤1212.用勺分次将卤水倒入锅内， 由下向上快速搅拌几下 。
自制卤水豆腐的做法步骤1313.开火加热烧开， 直到出现豆花 。
自制卤水豆腐的做法步骤1414.豆腐模具铺好打湿的豆包布 。
自制卤水豆腐的做法步骤1515.把豆花舀进模具中 。
自制卤水豆腐的做法步骤1616.用豆包布把豆花包好 。
自制卤水豆腐的做法步骤1717.加好盖子 。
自制卤水豆腐的做法步骤1818.上面放重物压30分钟左右 。
自制卤水豆腐的做法步骤1919.打开模具盖子 。
自制卤水豆腐的做法步骤2020.脱模即可 。
卤水豆腐是怎样做的 一、鱼香豆腐
豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
1）先把豆腐切成2厘米见方的小块， 用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
2）木耳泡发切丝， 胡萝卜切丝， 小香葱切末， 大蒜剁碎
3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4）豆腐从盐水中捞出沥干水分， 热锅凉油， 放入蒜末爆香， 放胡萝卜木耳翻炒， 听到木耳爆出响声， 放豆腐翻炒， 至金黄色， 放调好的汁小火咕嘟一下， 放一勺盐， 待汤汁浓稠后关火， 出锅装盘撒上小香葱即可
二、肉末豆腐
豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
1）先把豆腐切成2厘米见方的小块， 用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
2）香菇洗净切小块， 蒜薹洗净切碎段
3）热锅凉油， 油稍微多些， 放入蒜末爆香放肉末炒熟， 放少许酱油， 把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下， 在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒， 豆腐不宜进味， 少加2勺水， 一勺糖咕嘟一会儿， 待酱汁上色， 勾薄芡出锅装盘 。
三、宫爆豆腐
豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
1）先把豆腐切成2厘米见方的小块， 用5成热的油炸至金黄色出锅， 沥干油待用
2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣， 青蒜切花生米大小的段
3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4）锅中留少些底油， 一定要凉油， 把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒， 火要中火， 以免把花生米炸糊， 要不停的翻炒至金黄色， 把豆腐放进锅中炒几下， 倒入调好的汁翻炒， 上色， 放青蒜， 盐再炒几下就可以关火出锅了
这盘菜， 是素的宫爆鸡丁， 具备宫爆鸡丁的色、香、味
四、鸡刨豆腐
豆腐一块， 大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
1）豆腐不切， 用刀平压一下压碎， 蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用
2）热锅凉油2勺， 蒜末爆香， 放入压碎的豆腐， 中火翻炒， 要边炒边用炒勺挤压， 成碎末状， 放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色， 放入所有的葱丝， 继续炒至葱有些软焦， 勾芡关火， 装盘 。
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