清炒上海青的做法 炒青菜的火讲究的是大、猛 , 而速度讲究的是快 , 我们知道饭店的青菜为什么颜色那么的好看 , 主要原因就在“火”上 , 因此我们在家也要大火快炒 , 因为青菜已经焯过水 , 所以快速翻炒30秒调味即可 。
要点四:加开水
正常情况下 , 炒青菜时不需要加水的 , 但是有些人习惯性要淋入一点水 , 这时要记住一定是加开水 , 不能加冷水 , 加冷水的话 , 冷热相冲 , 不仅影响口感 , 而且青菜易发黄发黑 。
要点五:最后放盐
炒青菜的时候一定不要过早的放盐 , 最好是出锅前放盐 , 过早放盐会导致炒的青菜出水 , 无论是口感还是颜色都会大打折扣 。
炒青菜时 , 有人焯水 , 有人直接炒 , 教你正确做法 , 牢记“五要点” , 炒出的青菜叶子翠绿不发黄 , 又脆又好吃 , 另外炒青菜不要放太多的调味品 , 保持青菜的原汁原味 , 营养才会越大 。 喜欢吃青菜的你不妨试一下 , 我是晓峰 , 如果您喜欢晓峰分享的美食 ,
素炒上海青怎么炒好吃窍门 主料
- 上海青适量
- 辅料
- 油适量
- 盐适量
- 大蒜适量
- 生抽适量
- 蒜香口味
- 炒工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
清炒上海青的做法步骤 -
1
上海青洗好 。
-
2
锅中烧水 。 加上一点点油 。 水开下入菜 。
-
【美食知识|上海青怎么炒,上海青怎么炒油光】3
不用等水开 。 叶子变色打出来 。 洗一次 。
-
4
起锅放油下入大蒜爆香 。
-
5
下入上海青翻炒 。 加盐加生抽 。
-
6
快速翻炒出锅 。
爆炒上海青的做法窍门 1.上海青摘好洗净 , 里脊肉切末 , 小米椒3个切碎 , 蒜1瓣切末
肉末浇上海青的做法 上海青怎么做好吃
2.锅中放入适量水烧开 , 放入上海青、盐半勺、色拉油2克焯水 。 断生后捞出沥干装盘
肉末浇上海青的做法 上海青怎么做好吃
3.锅中放入适量油 , 油温烧至7成热 , 放入肉末炒至变色 , 加入豆瓣酱半勺、切好的蒜末、小米椒炒出红油 。 放入生抽半勺翻炒均匀后浇在上海青上即可
炒上海青的做法 素炒上海青炒好吃窍门
上海青好吃有诀窍 , 教你超下饭的做法 , 清脆爽口 , 简单又美味!喜欢上海青 , 喜欢它的株型束腰 , 每一片叶都是碧绿 , 虽然不大 , 模样却是柔美动人 。
上海青做出来的菜味道虽然有点甜 , 但那种甜却是淡淡的 , 没有一般蔬菜的苦涩 , 清清甜甜的 , 一如上海女子的小家碧玉 。
对于超爱香菇的我 , 总喜欢炒青菜时放上一两朵香菇 , 在我们家 , 父亲很喜欢做香菇菜 , 这道菜也经常做 , 因此也成为父亲宴客的家宴素菜首选 , 每每受到来客的欢迎 , 就是吃个盘子底朝天 , 青菜毛都不剩 。
准备食材:
上海青、干香菇一朵、生抽一勺、素蚝油一勺、盐适量、植物油
具体做法:
1.上海青用清水洗净 , 一片一片掰开 , 容易清洗掉里面隐藏的沙粒 , 干香菇一朵提前半个小时泡发 , 切成长条状 , 焯水备用 。
2.起锅烧油 , 油热后下入上海青 , 这个时候可以加入适量的清水 , 翻炒几下使青菜变软 。
3.放入香菇 , 一勺生抽、一小勺盐调味 , 盐不用太多 。
4.再加入一勺素蚝油 。
5.翻炒均匀就可以出锅装盘了 。
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