炒凉粉怎么做好吃？ 炒凉粉是一道深受大众喜爱的美食 ， 在凉粉原料选择中 ， 以红薯淀粉为最佳 ， 红薯炒凉粉色泽晶莹 ， 口感爽滑 ， 营养丰富 ， 饱腹感很强 ， 作为一名资深吃货 ， 同时在三粉(粉条 ， 粉面 ， 粉皮）之乡长大的我 ， 对炒凉粉有着不解之缘 ， 可以说从小就是吃着炒凉粉长大的 ， 对炒凉粉有着特殊的感情 。
要想做好炒凉粉 ， 关键的一步就是先做好红薯凉粉 ， 要想做出凉粉 ， 最重要的就是选择好红薯淀粉 ， 只有优质的纯红薯淀粉才能制作做高品质 ， 颜色漂亮 ， 口感爽滑的凉粉 。 红薯淀粉是凉粉的灵魂 ， 也是炒凉粉是否好吃的关键 。
先简单说一下红薯凉粉的制做过程 ， 然后再分享如何做出好吃的炒凉粉 。
在我们老家 ， 基本上家家户户家里都会有红薯淀粉 ， 平时除了做酥肉 ， 蒸焖子时用到之外 ， 用的最多的就是打凉粉了 ， 对 ， 没错 ， 是打凉粉 。
将一碗红薯淀粉 ， 用5碗水稀释 ， 用漏网滤出杂质 。
将过滤好的淀粉水倒入锅中 ， 开火煮 ， 不停的搅拌 ， 先大火 ， 后小火 ， 直到凉粉熟化变成透明状 ， 倒出装盆 。
待凉粉彻底凉透 ， 就可以切块做炒凉粉了
凉粉中加入酱油 ， 十三香 ， 拌匀 ， 这样做是为了更好的入味 。
【美食知识|凉粉怎么炒好吃，怎样炒凉粉不粘锅好吃】
捣一些蒜泥 ， 加入少许盐和味精 ， 加点白开水稀释 ， 再切点葱花 ， 蒜末 ，
平底锅锅热倒入底油 ， 油热下蒜末 ， 炒香 ， 下凉粉 ， 盖上锅盖 ， 小火焖 ， 待凉粉变成透明 ， 用锅铲翻面 ， 加入一勺郫县豆瓣酱 。 翻炒均匀 ，
加入两勺蒜汁水 ， 大火 ， 加入少许明油 ， 继续炒 ， 出锅时加上葱末 ， 一道香喷喷的炒凉粉做好了 。
其实炒凉粉流程很简单 ， 需要的食材更少 ， 爱吃凉粉的你 ， 冬天也可以吃到了 ， 美味可口的凉粉陪你一起度过严寒的冬季！
吵凉粉怎么做好吃 炒凉粉做法介绍
这道炒凉粉的做法非常简单 ， 只要几分钟就可以做好 ， 在炒制的过程中加入的豆瓣酱使这道凉粉吃起来酱香味十足 ， 也别有一番风味 。 把这道菜作为一道家常小菜 ， 简单快捷的做法、独特的味道、嫩滑的口感也非常的实用 ， 下面就来为大家详细介绍这道炒凉粉的做法技巧 。
炒凉粉的做法教程：
1、凉粉洗净切小丁 。 葱和蒜切成末 。
2、取碗一个 ， 加入小半碗水 ， 一大勺生粉 ， 少许鲜酱油和生抽 ， 适量葱蒜末拌匀兑成料汁 。
3、锅上火 ， 添入少许底油 ， 五成油温时下入葱蒜末炒香 ， 再加入豆瓣酱炒出香味 。
4、下入切好的凉粉炒匀 ， 加入料汁翻炒均匀 ， 盖上盖焖一会儿 。 中途翻炒一下 。
5、加入适量盐定好味 。 出锅前撒入葱花即可 。
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炒凉粉的美味小窍门：
1、凉粉切的越小越入味或直接切碎 。
2、为防止沾 ， 最好用平底不沾锅 。
3、酱油生抽都含有盐分 ， 所以加盐的时候不要加多了 。
凉粉怎么炒会更好吃 一、 凉粉切成小方块；蒜苗、大蒜分别洗净切碎；干辣椒切丝
二、 锅中放入适量油 ， 炒香辣椒丝和蒜碎后放入凉粉（也可以根据个人口味放入豆瓣酱炒香） ， 轻轻翻炒至凉粉块边缘成圆角状（翻动的时候一定要轻）
三、 然后依次调入海鲜酱油、十三香、花椒粉、盐（我喜欢再放点儿花椒粉 ， 如果觉得十三香已经足够也可以 ， 或者根据自己的口味就行调整 ， 喜欢吃辣的可以再放些辣椒粉或油泼辣椒） ， 炒至入味后放入蒜苗碎翻炒均匀即可出锅（放些豆芽或者韭菜也很好吃呢）
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