- 用碱法:将猪肚用少许食用碱反复搓洗, 再放入沸水锅内氽烫 。
- 用油法:将猪肚上浇上油, 搓洗出粘液反复冲洗干净 。
- 碱油法:将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟, 搓出黏液后, 洗净再制作 。
- 盐醋法:将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗, 直至去净黏液无腥味为止 。
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