怎么在家炖羊肉汤？ 首先是羊肉的清洗 ， 因为羊肉自身的膻味大 ， 血水也较多 ， 所以必须把这些都去除了 ， 最好的办法是把羊肉放在大盆子中 ， 用流水冲洗 ， 这样可以把膻味和血水带走 ， 冲洗时间不少于15分钟 。 很多羊肉馆可能要冲数小时 。
洗好的羊肉需要焯水处理 ， 进一步除腥和去除血水杂质 。 焯水时水量是羊肉的5-10倍 ， 羊肉一定要冷水下锅 ， 水中加入生姜片和大葱白、料酒辅助去腥 ， 大火烧开以后 ， 焯水3-5分钟的时间 ， 期间会有大量白色浮沫飘出 ， 用勺子不断撇干净 。
焯过水的羊肉捞出 ， 用温热水冲洗一下备用 ， 目的是洗去羊肉表面附着的油脂和杂质 。 接下来开始煮羊肉汤 ， 焯过水的羊肉必须是热水下锅 ， 这样肉质不会遇冷收缩而变柴 ， 汤能煮的更白更清香 。
煮羊肉汤无需太多的香料 ， 最基本的香料是3种 ， 生姜、大葱、白芷 ， 白芷是炖羊肉汤必放的一种香料 ， 可以增香去腥 ， 还能使羊肉汤炖的更奶白 。 花椒是炖羊肉汤的备选香料 ， 可以激发鲜香味 ， 使羊肉汤味道更突出 ， 许多地方炖羊肉汤都会用到 ， 大家根据个人喜好放 。
熬羊肉汤一般要中小火熬1个小时 ， 把羊肉煮的可以轻松咬烂为止 。 盐可以中途给 ， 也可以最后给 ， 给早了羊肉口感偏硬 。 熬羊肉汤时可以带点骨头或者羊油 ， 熬出来的羊肉汤颜色更奶白 ， 味道也足 ， 不会寡淡 。
怎样清炖羊肉汤 养生羊肉汤材料：5公斤羊腿；1山药；2根胡萝卜；适量的红枣；适量的糯米；生姜5片；2块洋葱；7-8片胡椒；2片香叶； 油和胡椒的量；盐的量 。 实践：准备食材 。 将羊羔置于冷水中浸泡至少1小时 。 将羊肉加入锅中 ， 用冷水煮沸 。 用水清洗 。 准备一个汤锅 ， 加入羊肉、洋葱、生姜、辣椒和足够的水 ， 煮沸高火 ， 中火和炖 ， 直到汤是白色的 ， 肉软和腐烂（约30-40分钟） 。 山药和胡萝卜切成大块 。 把它和红枣一起放在锅里 。 继续煮10分钟 ， 直到蔬菜变软并撒上 。 饭后加入适量的白胡椒粉、香菜、洋葱切块、油辣和盐调味 。
羊肉汤材料：羊肉的量约为800克 。 大约800克；葡萄酒的量是好的；洋葱的数量很少；生姜可以放更多；辣椒很小；干桔皮（陈皮越好越好） ， 干桔皮 ， 1~2个桔子量；一些山楂；盐量 。 实践：将羊肉浸泡在冷水中两小时 ， 每次换水一小时 。 冬季温水 ， 夏季凉水 。 羊肉的涩味主要来自绵羊脂肪 ， 因此浸泡水可以非常有效地去除涩味 。 用水洗羊肉 ， 适当处理羊肉上的脂肪 ， 切成小块 。 因为这个配方使用简单 ， 所以基本上吃羊肉和羊肉汤 ， 所以羊肉可以更合适一点 。 将足够的水倒入锅中 ， 将切碎的羊肉放入锅中 。
因为它已经浸泡了很长时间 ， 所以应该可以使用冷水或热水 。 很高兴看到羊肉情况如何决定 。 中火完成后 ， 取出泡沫并倒入料酒 。 然后加入辣椒、洋葱生姜、干橙皮和山楂 。 姜切大块 ， 最好用一包材料全部安装好 。 盖上盖子 ， 炖1至1.5小时 。 山楂有助消化 ， 这是一个很好的理解 ， 多吃烤羊肉 ， 你也可以直接来 ， 效果非常好！取出橘皮和山楂 ， 然后撒上适量的盐 。 住宿后 ， 盐肉更柔软 。 我没有经历过 ， 但我个人认为吃羊肉一般是追求原味 。 过早的盐可能太深 ， 影响羊肉本身的新鲜度 。
转为中火 ， 继续煮15-20分钟 。 如果这是我做的 ， 花点时间做一个蛋糕 。 如果羊肉的量很大 ， 你也可以做一小撮辣椒 。 羊肉汤：材料：羊肉1000克；猪肉骨头；干辣椒；生姜；白萝卜（或白菜）；盐；谷氨酸钠；小米辣；香菜；实践：羊肉1000克、猪骨头洗净羊肉 ， 淹几分钟 。 拿起 ， 冲洗 ， 倒入水 ， 更换煮熟的羊肉 ， 一次加入足够的水 ， 冷水锅 ， 加入猪肉骨头 ， 煮沸后煮沸 ， 加入生姜 ， 干辣椒 。 将中等大小的火煮沸半小时 ， 这样汤就会变稠 。
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