怎么煮羊肉汤方法 寒露之后 ， 天气越来越冷 ， 正是吃羊肉的好时候 。 说到羊肉的美味做法 ， 那么一定少不了这道“清炖羊肉” 。 作为北方朋友 ， 尤其是陕北、内蒙当地喜爱的一道特色美食 ， 羊肉最大的特点原汁原味 。 汤色清亮 ， 肉质白嫩 ， 口感鲜美 ， 再加上羊肉的滋补 ， 很多的朋友爱上它一点也不奇怪 。
想要炖出一锅汤汁奶白鲜美的清炖羊肉 ， 千万别花椒大料乱放 。 在烹饪时牢记这4点 ， 羊肉汤汁奶白鲜美 ， 不腥不膻！喜欢的朋友 ， 赶紧试试吧！
1. 冷水浸泡3小时：新鲜的羊肉千万不要直接下锅炖 ， 洗干净之后 ， 一定要用干净的冷水继续浸泡3小时；这样可以帮助去除羊肉中的血水以及油脂 ， 减少焯水的次数 ， 使得羊肉炖煮出来后味道更鲜美 。
2. 冷水下锅焯水1遍：无论是清炖羊肉 ， 还是红烧羊肉 ， 都冷得一定要冷水下锅 。 冷水下锅焯煮 ， 才可以随着水温的升高 ， 彻底地将肉里面的血水析出 ， 这样炖煮出来的肉质才不膻 ， 汤汁也会更清澈 。
3. 香料不宜多：清炖羊肉和红烧羊肉不同 ， 香料宜少不宜多 ， 尤其是像八角、桂皮、花椒这几种香料 ， 一定不要加 。 因为它们会影响到炖出来的汤汁浑浊 。 那么 ， 哪些香料可以放呢？老姜去腥 ， 一定不能少；香叶、白芷、草果这几样香料可以根据个人喜好自行添加 。
4. 小火慢炖：清炖羊肉成功与否 ， 关键在于火候的控制 。 在制作时 ， 大火煮沸后 ， 立即要转成小火慢炖 ， 通常需要2个小时左右的慢炖 ， 清炖羊肉就做好了 。 如果担心自己控制不好 ， 用压力锅炖20~30分钟 ， 记住水一定要提前放足 ， 切忌中途加水 ， 以免影响到汤汁的鲜美口感 。
【清炖羊肉】
【主料】羊肉、白萝卜、老姜、白芷几颗、草果1个、枸杞几颗、盐、味精、蒜叶或香味叶
——【开始制作】——
第一步 ， 将羊肉清洗并浸泡好 ， 冷水入锅 ， 大火煮出浮沫后 ， 捞出来沥干水分 ， 备用；
第二步 ， 将白萝卜清洗干净 ， 切成大块 ， 放入高压锅中 ， 加入焯水后的羊肉 ， 足量的清水 ， 几片老姜、几颗白芷、1个草果、几颗枸杞、少许盐 ， 大火煮沸后 ， 小火慢炖20分钟；最后加入盐、味精调味 ， 出锅时撒上少许蒜叶即可 。
在清炖羊肉时 ， 还可以加入白萝卜、香菜去除腥膻味 ， 同时还能帮助解油腻 。 能吃辣的朋友 ， 可以再配上一勺油辣子 。
怎样熬羊肉汤 羊肉汤怎么做美味呢？为什么自己每次熬出来不仅不香 ， 而且入口十分的腥 ， 这是怎么回事呢？其实说到羊肉汤很多人做出来都有一个大问题 ， 那就是特别腥 。 而只要入口的羊肉汤腥 ， 那么就十分影响口感 ， 甚至闻到味道都会让人反胃 。
那么这时候肯定有人好奇了 ， 既然羊肉汤这么容易腥 ， 那到底应该怎么做呢？其实熬羊肉汤是非常简单的 ， 只是整体对于细节的要求非常高 ， 往往一个步骤做不好 ， 就会影响整道菜的口感 。 尤其是在浸泡这一步 ， 一定要尽可能地把血水冲洗干净 ， 这样出锅的羊肉汤才能去除大部分腥味 。
【美食知识|如何煮羊肉汤，怎样熬制羊肉汤】下面话不多说 ， 今天就给大家分享羊肉汤的具体步骤和细节 ， 我会用最简单、易懂的话语表达出来 ， 让大家都能看得懂、看得明白 ， 各位小伙伴随我一同看下去吧 。
备料
主料：羊肉一斤、羊骨两根、羊杂两斤
辅料：生姜葱少许、八角两个、桂皮十克、豆蔻四五个、香叶五片、草果一个、盐适量
羊肉汤之步骤
步骤一、首先将买回来的羊骨、羊肉、羊杂要清水浸泡 ， 将表面可能会有的、比较明显的血污漂洗干净 ， 避免这些东西直接入锅受热会紧紧扒在羊肉上 。 而且清水浸泡可以利用渗透压的不同 ， 但羊肉内部一些不容易被排出的组织液、血水之类的先被清除掉一部分 ， 对于腥膻味比较敏感的朋友尤其建议如此操作
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