草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|怎么炒花蛤，炒花蛤先焯水还是直接炒

小知识


怎么炒花蛤肉 大家好， 我是小董， 一个爱做饭又怕长肉的90后， 每天用简单的食材做出美味的菜品！
炒花蛤要不要焯水？大厨教你不外传做法， 吐沙干净鲜嫩入味
【美食知识|怎么炒花蛤，炒花蛤先焯水还是直接炒】现在已经步入了深秋， 尤其是霜降已过， 代表着我们马上要步入立冬时节， 夏天大排档吃烧烤的季节一去不复返了 。 每次想到夏天的大排档， 一道道香辣美味， 再配着一瓶啤酒， 夏天的晚风吹拂着， 真的是非常的爽， 一顿大排档吃下来， 全身舒爽 。 在大排档中最喜欢的就是爆炒花蛤， 花蛤的鲜嫩搭配着香辣的口感， 真的是好吃停不下来 。
最近天气冷了， 不想晚上吹冷风了， 最近又馋大排档上的花蛤了， 在超市买了10块钱的花蛤， 今天自己在家做爆炒花蛤做夜宵， 再搭配一瓶啤酒真的美到爆 。 很多朋友们都说自己买的回来的花蛤吐沙不干净， 吃起来有沙， 今天小董教大家一个最简单有效的办法， 花蛤吐沙干净， 而且简单又省事 。 炒花蛤要不要焯水？大厨教你不外传做法， 吐沙干净鲜嫩入味
食材：花蛤， 葱， 蒜， 姜， 洋葱
第一：先将买回来的花蛤放在海水中， 养2-3个小时， 这样花蛤里面的沙就吐得干干净净了
第二：将吐过沙的花蛤多清洗几遍， 清洗干净， 把里面开口的挑出来扔掉， 再冲洗一遍备用
第三：洗干净的花蛤凉水下锅， 加适量的料酒去腥， 小火将水慢慢烧开， 让花蛤随着温度的升高慢慢张开口， 将里面的脏东西吐出来， 将张开口的花蛤捞出来过一遍凉， 然后捞出控水备用
第四：再准备一些配菜， 大葱切成段， 大蒜切成块， 姜切丝， 洋葱切成丝， 抓散备用， 香菜切段备用
第五：热锅凉油， 油热放入葱姜蒜， 洋葱， 翻炒均匀炒香， 一勺红油豆瓣酱， 炒出红油， 再放点生抽， 蚝油， 翻炒均匀， 放入花蛤， 翻炒均匀
第六：然后调一下味， 放点鸡精， 盐， 白糖， 大火爆炒1分钟， 最后放入香菜翻炒均匀就可以出锅了
这样做出来的爆炒花蛤鲜香美味， 而且香辣过瘾， 如果喜欢吃辣的话还可以加两个干辣椒炒香， 晚上的夜宵一盘炒花蛤， 再加上一瓶啤酒， 美滋滋的 。
其实花蛤吐沙不用加盐和油之类的东西， 也不用非常的复杂， 买花蛤的时候找老板要一小袋的海水， 一般老板都会给的， 将花蛤放在海水里面浸泡2-3小时， 这样花蛤会疯狂的吐沙， 而且吐得特别的干净 。
大家有没有在家做过爆炒花蛤呢？对于爆炒花蛤的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论， 感谢大家的关注与支持！

花蛤怎么炒？ 1.先把花蛤用淡盐水泡起来吐沙， 一般泡两个小时就差不多了， 然后用擀面杖搅一搅， 用水冲一冲， 把花蛤表面的浮尘杂质清洗干净， 搅过的水会变成乳白色， 需要多冲洗两遍 。
2.接下来为了让花蛤开口， 需要上“烫刑”， 开始起锅烧水 。
烧水的时候准备一下辅料， 姜蒜切片， 爱吃辣的朋友准备一些小米椒， 再切一点小葱， 一些香菜 。
水开以后， 先把花蛤滤干水分， 然后倒入开水， 只烫10秒钟就再次滤去水分， 这样是为了让花蛤只是轻微张口 。
3.开始爆炒， 起锅烧油倒入姜蒜和小米椒， 炒出蒜香味后倒入花蛤， 开大火进行爆炒 。
等到花蛤开口后， 就可以开始调味了， 倒入海鲜酱， 蚝油， 生抽， 香菜段儿和小葱段， 快速的翻匀就可以出锅了 。
这道爆炒花蛤除了吐沙的时候放一点盐以外， 全程不用放盐， 因为花蛤本身就有咸味， 所以本身就便宜的水产连盐都帮你省了， 甚至海鲜酱和蚝油不放也是可以的， 丝毫不会影响到它的鲜味， 总之这道实惠方便的菜还是值得一试的！

推荐阅读


上一篇：美食知识|黄豆芽怎么炒，特别小的黄豆芽

下一篇：美食知识|花蛤怎么炒，爆炒花蛤的简单做法