拆到第五个，感觉自己已经把螃蟹的身体结构搞清楚了，蟹肉拆得很干净，就是太慢，两个多小时！
先把螃蟹腿和钳子掰下来，放一边，先拆肉多的地方，打开盖子，用小勺子把蟹黄挖下来，注意去掉螃蟹的内脏 。 黑色的膜也可以吃，很多蟹黄都粘在上面了，不吃太浪费 。
然后把身子掰成两半，顺着蟹腿的方向剪开，用小签子把螃蟹肉一点一点扒拉下来 。 螃蟹身体里的壳非常薄，几乎透明，白色的肉很多 。 以前我不懂怎么取肉，浪费了不少，或者把壳也嚼嚼吃了 。
螃蟹腿比较好弄，两头剪开，用签子把腿肉捅下来 。 注意大腿和小腿之间的关节也有肉肉，都要取出来 。
最难取得肉是大钳子上的，但是由于肉多，一定要剪开后把肉用签子剔出来 。
五个大闸蟹，整整一饭碗蟹黄和蟹肉 。 虽然累些，成就感满满 。
炒蟹黄肉酱
炒锅放油，炒香姜丝 。 把姜丝捞出来不用，只用味道 。
把蟹肉和蟹黄放进去，小火炒香，加盐调味即可 。 冷却后装保鲜盒冰箱冷藏保存 。
螃蟹面
汤碗里放入一点盐、生抽 。
中细面条煮熟，捞出来放入碗里，放入炒好的蟹黄肉酱和少许葱花，加半勺面汤 。
蟹黄豆腐
嫩豆腐切块，用水焯一下 。
炒锅放油，炒香葱花和姜片，放入豆腐和蟹黄肉酱少量开水煮2分钟 。 出锅前加水淀粉勾芡，加盐调味 。
大丰蟹黄酱怎么吃 食材与明细
螃蟹6个
葱1棵
姜20克
盐5克
难度简单
时间数小时
口味咸鲜
工艺煮
自制蟹黄酱的做法步骤
1.
选择饱满鲜活的蟹
2.
蒸锅隔水蒸二十分钟
3.
挑出蟹肉，这一步可要有耐心，蟹腿用擀面杖往外挤，蟹黄蟹膏用勺子，蟹肉用剪刀横截面剪一下呈菊花状，很容易取肉的 。 忘拍照了 。
4.
葱姜切碎
5.
葱姜放入碗内，加上盐再倒一勺料酒备用
6.
炒锅倒油，与平时炒菜差不多量，倒入蟹肉，反复煸炒使其出油，此时再放入葱姜水，注意葱姜不要入内 。 再煮一会 。
7.
这是煮熬后装碗的样子 。 凉透后入冰箱冷冻保存，吃时取一部分即可 。
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