如何爆炒大头菜 圆白菜炒粉丝做法简单 ， 老少皆宜 ， 而且很有营养价值 ， 一起来看看这道菜的做法：
食材：圆白菜 半棵、粉丝 1把、生抽 2勺、老抽 1小勺、小米椒 1个、盐 适量
【美食知识|大头菜怎么炒，清炒大头菜的做法大全家常】做法步骤：
1.锅中烧开水 ， 将粉丝放入烫软 。 烫好之后 ， 取出过凉水 。 沥干水备用
2.圆白菜洗净 ， 对半切开 ， 切成细丝 。 大葱切成葱花 ， 小米椒切小块
3.锅内热油 ， 比你平时炒菜要多一些 。 这样粉丝一会加入才不会成一坨 ， 将小米椒和葱花加入 ， 炒出香味 。 加入圆白菜 ， 翻炒片刻 。
4.加入生抽 。 老抽 。 翻炒均匀 ， 加入粉丝 。 将粉丝与圆白菜炒至完全融合 ， 根据个人口味加少许盐调味即可 。
个人总结：
圆白菜的营养价值与大白菜相差无几 ， 其中维生素C的含量还要高出一倍左右 。 此外 ， 富含叶酸 ， 这是甘蓝类蔬菜的一个优点 。 圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等 ， 总的维生素含量比番茄多出3倍 。
卷心菜的水分含量高(约90%) ， 而热量低 ， 可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍 ， 因色拉中常含有富于油脂的调料 ， 想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉 。 圆白菜中富含维生素U ， 对胃溃疡有着很好的治疗作用 ， 能加速创面愈合 ， 是胃溃疡患者的有效食品 。
但是 ， 卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿 ， 对预防疾病是有好处的 。 卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除 ， 如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘 。
怎样炒大头菜好吃?要全部过程 爆炒大头菜
材料：
包菜 500克；油 1汤匙；盐 6克；干辣椒 3个；花椒 2克
做法
1
把大头菜掰成小块
2
放入淡盐水中浸泡20分钟
3
洗净后捞出沥净水分
4
把干辣椒洗净切段
5
热锅凉油 ， 放入花椒粒 ， 小火炒香
6
放入红辣椒段炒香
7
放入沥净水分的大头菜
8
大火 ， 快速翻炒
9
炒制到大头菜塌秧发蔫 ， 加盐、醋、生抽调味
10
翻炒均匀 ， 即可关火
11
出锅装盘
小贴士
干辣椒非常容易炒糊 ， 所以一定要用小火才能炒成香而不糊 。 大头菜浸泡后一定要沥净水分后再炒 。
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