大家若是想要用木耳熬出鲜美的汤羹 ， 那么可以将其煮的时间久一点 。 只要木耳没有出现断掉或者是变软的情况都没有问题 。
木耳煮的时间长了会有毒吗
木耳是一种特别爽口的真菌类食材 ， 烹饪方法也有很多 。 经过长时间暴晒或者是长时间水煮之后的木耳都不会有毒素产生 ， 所以不用太担心 。 只不过木耳煮的时间久了 ， 口感就会变差 ， 不像正常的那种爽脆 ， 相比之下会更加软黏 。
木耳需要浸泡多久
一般来说 ， 浸泡木耳只需要等待两个小时就可以了 。 浸泡方式也非常简单 ， 只需要将提前清洗好的木耳放在温水或者是冷水中浸泡 ， 期间可以加入少量的淀粉 ， 这样就能够更有效的清除木耳表层的那些泥沙与杂质 。 大家也可以尝试用淘米水来浸泡木耳 ， 这样木耳就会变得更加松软、木耳叶片也会更加肥大 。 焯水之后味道更加鲜美 。
如果是在冬天 ， 室内温度比较低 ， 建议还是用温水泡发 ， 只不过这种情况下 ， 木耳吸水性就会变弱 ， 从而降低鲜美口感 。 泡发之后的木耳尽量不要隔夜 ， 最好当天就吃掉 。 因为泡发之后木耳的表层很容易会滋生细菌 ， 吃下这种木耳会使身体出现不适的症状 ， 一定要注意！
黑木耳泡多久可以煮用温水泡发之后 ， 用开水焯一下就可食用 ， 凉拌热炒均可 ， 清肝明目 ， 有益健康 对于黑木耳煮熟后食用会破坏其有效成分的说法 ， 笔者查阅了近十年来有关黑木耳研究的论文 ， 均未见相关记载 。 药理学研究表明 ， 黑木耳中的主要有效成分黑木耳多糖 ， 在热水中的溶解度较高 ， 因此黑木耳煮熟后更有利于黑木耳多糖的吸收利用 。 国内有关对黑木耳防治心脑血管疾病的临床研究中 ， 木耳的服用方法大多采用煎汤后浓缩服用 ， 且其临床研究结果均已证实 ， 这种服用方法在降低血脂、血液黏稠度以及改善患者症状等方面具有较明显效果 。 煎汤后浓缩的目的是为了提高煎液中有效成分的浓度 ， 使其更好地发挥作用 。 此外 ， 未经炖、煮的黑木耳较难消化 。 因此 ， 黑木耳在食用时还应以熟食为宜 ， 特别是消化功能相对减弱的老年朋友更应格外注意 。 其实 ， 黑木耳除了是心脑血管疾病患者的食疗佳品外 ， 对各种结石也具有辅助治疗作用 。 这是因为黑木耳中的发酵素和植物碱能够促进消化系统及泌尿系统各种腺体的分泌 ， 使结石易碎变小 ， 因而可起到辅助排石的作用 。 此外 ， 黑木耳还具有抗辐射的作用 。 实验研究证明 ， 黑木耳对放射性损伤有保护作用 。 因此 ， 医院放射科工作的人员以及整日与电脑朝夕相处的朋友也应适当多吃点黑木耳 。 人们吃东西时常认为越新鲜越好 ， 但新鲜的黑木耳则不宜食用 。 这是因为 ， 新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质 ， 食用后身体被太阳照射的暴露部位可引起日光性皮炎 ， 出现瘙痒、疼痛、水肿 ， 甚至发生感染 ， 严重者因喉头水肿还可发生呼吸困难 。 此外 ， 因黑木耳具有抗血小板聚集和抗凝血的作用 ， 因此患有血小板减少等有出血性倾向疾病者 ， 应少食或不食黑木耳 ， 否则 ， 会加重出血倾向 。 需要提醒大家的是 ， 黑木耳虽然对防治心脑血管等疾病有一定的辅助作用 ， 但患有上述疾病的患者 ， 在病情未稳定时还应以药物治疗为主 ， 辅以黑木耳食疗 ， 对于轻症或亚健康者方可以黑木耳食疗为主 。 此外 ， 黑木耳有一定的滑肠作用 ， 故脾虚消化不良或大便稀者忌食 ， 对本品及相类似真菌过敏者也应慎食 。
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