美食知识|如何炒米饭，如何蛋炒饭( 二 )

炒饭的食材没有特别要求，除了鸡蛋炒饭，大家可以根据喜好添加自己喜欢的各种食材进去。

蛋液里加适量的食盐，炒出来的蛋更有味道。

【美食知识|如何炒米饭，如何蛋炒饭】蛋液里加清水，炒出来的蛋不但口感嫩滑，出蛋量也更多。一般一个蛋一茶勺的清水。

炒蛋的时候不需要加味精，加了味精会将蛋本来的鲜味掩盖，可以在米饭里添加适量。

炒饭的油量要比平时略多一些。因为米饭会吸收一部分的油，而且炒蛋带有油光看着色泽好，也有食欲。

鸡蛋炒饭里加料酒和白糖是为了使米饭更香更鲜。根据个人喜好即可。

我在鸡蛋里加了适量的黑芝麻，这样炒出来会更香。

如何炒蛋炒饭步骤鱿鱼炒饭

主料：剩米饭200克鱿鱼10克青豆5克胡萝卜10克玉米10克紫甘蓝10克

辅料：油、盐、蒜、黄豆酱、蚝油、鲜辣酱

1. 锅里倒入油，放入蒜粒炸香。

2. 倒入鱿鱼粒、青豆、胡萝卜丁、玉米粒。

3. 倒入剩焖好的米饭，拌匀。

4. 加入一勺黄豆酱。

5. 加入紫甘蓝丁拌匀，加入少许蚝油。

6. 最后加入鲜辣酱拌匀。

个人经验：

1. 配菜可随意，但是紫甘蓝放入就关火，否则加热过度容易变色。

2. 因为加了黄豆酱，所以不需要另外放盐。

鱿鱼其营养价值堪比章鱼、墨鱼等，都是富含蛋白质、钙、磷、铁的食材。值得称道的是，鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还含有大量牛磺酸。

鱿鱼含有丰富的蛋白质及人体所需的氨基酸、钙、磷、铁等营养成分，滋阴养胃、补血润肤，对骨骼发育和造血系统十分有益。鱿鱼有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用能延缓身体衰老。鱿鱼具有解毒排毒的功效，可改善肝功能；而其所含的多肽和硒等微量元素，则有抗病毒、抗辐射的作用。

如何炒饭好吃剩米饭400克、鸡蛋一到两个、胡萝卜一根、葱一棵、盐适量、鸡精少许

制作方法：1、准备好剩米饭、鸡蛋、胡萝卜、葱等食材，注意米饭一定要挑选剩米饭，不用另外冷冻。胡萝卜切成丁状，然后在米饭里均匀喷上少许水，再戴上一次性手套将剩米饭抓碎，不要有结块，这一点非常重要别忽略哦！蛋炒饭好不好，第一步就知道了。

?

2、先将几道磕入碗中，然后热锅热油，倒入鸡蛋液，用筷子快速滑炒，并将鸡蛋压碎划散，鸡蛋液完全凝固就立即关火盛出，尽量不要炒时间太长，以免鸡蛋口感太老。

?

3、留下底油，放入已切好的胡萝卜丁，开大火翻炒2分钟盛出。胡萝卜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，且也是不溶于油的，所以一定要炒一下更有利于营养吸收和消化。

?

4、再用底油，倒入米饭，开大火翻炒，将米饭快速划散开，炒出粒粒分明的感觉。

?

5、然后撒入盐、鸡精翻炒1分钟，再倒入炒好的胡萝卜和鸡蛋，炒均匀后再撒入葱花，便可以关火食用了。

?

这样炒米饭，既粒粒分明还特别营养又好看，一点儿也不会糊锅，吃起来特别香！