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香菇鸡
香菇的香气和鸡肉的鲜嫩， 两者一起炖煮鲜嫩可口， 香气十足， 所谓是色香味俱全 。
1.首先， 准备一只三黄鸡， 把鸡肉剁成均匀的小块放入盆中， 抓入一把淀粉用手抓揉一会儿去除里面的血渍， 用清水反复的淘洗干净， 挤干水分备用 。 切一点葱片、姜片和鸡块放在一起， 加入一勺食盐抓拌均匀， 腌制15分钟 。 准备几个香菇去除根部， 在上面打上十字花刀， 再切一点青红椒片， 葱姜片备用 。
【香菇炒菜有几种做法 香菇可以炒什么菜】2.调料汁：准备一个小碗， 放入两块腐乳再倒一点腐乳汁， 用勺子把腐乳压碎， 加入生抽10克， 料酒10克去腥， 蚝油5克增鲜， 胡椒粉2克搅拌均匀备用 。 鸡块腌好以后把葱姜挑出来， 和刚刚切好的葱姜放在一起 。
3.把锅烧热， 加入植物油滑锅， 滑锅能防止炒鸡块时粘锅， 倒出热油加入凉油， 油温五成热时放入葱姜片翻炒出香味， 倒入鸡块， 放入几粒冰糖用勺子敲碎， 保持中火煸炒3分钟炒出鸡块中的水分 。
鸡块炒香、炒干以后放入香菇， 沿锅边淋入一点高度白酒快速翻炒几下， 盖上锅盖焖10秒钟， 焖至酒精全部蒸发， 加入老抽3克调色， 颜色炒均匀以后把鸡块盛放在砂锅中， 倒入一罐啤酒， 放入调好的料汁， 大火烧开以后转小火焖煮20分钟， 把鸡块焖熟吸收料汁的香味 。
20分钟以后转大火收汁， 倒入青红椒片经常翻动以免糊底， 青红椒断生以后即可关火， 一道鲜嫩入味的香菇鸡就做好了 。
干煸香菇
香菇肉质肥厚， 用干煸的方法做香菇， 外酥里嫩， 焦酥可口， 比炸小酥肉还好吃 。
准备适量的香菇， 掐去根部， 切成1厘米左右的厚片， 放入清水中洗干净 。 准备一个盆， 打入一个鸡蛋， 加入两大勺淀粉， 三大勺面粉， 加一点清水搅拌成糊， 再加一小勺植物油搅拌均匀， 倒入香菇片均匀裹上面糊 。
1、准备一把干辣椒、一小把花椒， 切一点葱、姜、蒜备用 。
2.把香菇炸一下：锅内烧油， 油温5成热时倒入香菇， 开小火慢慢地把香菇炸成金黄色， 大约2分钟， 把香菇炸成金黄色以后倒出控油备用 。 3.锅中留一点植物油， 锅烧热以后倒入佐料， 开小火慢慢煸出水分， 闻到花椒和红椒香味的时候， 放入炸好的香菇快速翻炒几下， 加入白糖1克， 食盐2克， 味精1克， 一定要快速不停地翻炒用锅的热度化开调料， 再放入香菜翻炒均匀， 一道美味可口的干煸香菇就做好了 。
香菇五花肉
焖饭用香菇和五花肉一起焖饭， 有菜有主食， 荤素搭配， 营养均衡， 简单又省事， 出锅飘香四溢 。
1.准备五花肉一块， 清洗干净后先切成厚片再切成小块 。 准备土豆一个， 削去外皮， 切成丁用清水泡上， 以免土豆氧化变色 。 准备胡萝卜半根， 同样切成丁， 用来配色 。 准备香菇几个， 清洗干净后切成小粒 。 再切一点葱片、姜丝备用 。
2.准备适量的大米， 多淘洗几遍把上面的灰尘和杂质洗干净， 倒入电饭煲中把大米摊平备用 。
3.把配菜炒一下：锅内烧油， 充分滑锅以后倒出热油加入凉油， 倒入葱片、姜丝， 一粒八角一起翻炒， 把香料炒干、炒香， 葱姜炒成金黄色时捞出来不要， 把五花肉倒入锅中煸炒出里面的肥油 。 五花肉炒香以后把配菜倒入锅中翻炒几下， 淋入一点料酒去腥， 老抽3克调色， 翻炒均匀后淋入适量的清水， 加入生抽10克， 食盐3克， 大火把汤汁烧开以后打去锅中的浮沫 。
把配菜连同汤汁一起倒入电饭煲中， 菜汤的量以没过大米1厘米为宜， 太多的话蒸出来的米饭发黏、不劲道， 用精煮饭功能把大米蒸熟 。 电煲锅跳停以后汤汁已经全部被吸收， 米饭粒粒分明， 拌匀以后就可以上桌了， 一道鲜香美味的香菇五花肉焖饭就做好了 。
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