全脂牛奶和脱脂牛奶的区别_全脂奶粉和脱脂奶粉的区别

全脂奶粉是鲜奶的脱水产品，保留了牛奶的大部分营养，热量含量高，富含多种营养元素。脱脂奶粉是通过去除鲜奶中的脂肪并干燥而制成的。除了脂肪可以减少到1%左右，其他变化不显著。很多人担心经常喝全脂奶粉会发胖。其实这和他们的个人体质有关。有些人即使喝冷水也会发胖，而有些人吃得太多后仍然很苗条。
一、全脂奶粉和脱脂奶粉的区别
全脂奶粉
全脂奶粉采用纯牛奶生产，基本保持了牛奶原有的营养成分，蛋白质不低于24% ，脂肪不低于26% ，乳糖不低于37% 。生产1公斤全脂奶粉大约需要8-9公斤牛奶，每份奶粉需要8次温开水。全脂高于低脂和脱脂脂肪。
全脂奶粉每100克含有25.5%的蛋白质、26.5%的脂肪、37.3%的碳水化合物、979毫克钙、685毫克磷、1.9毫克铁、0.8毫克核黄素和0.6毫克烟酸。脱脂奶粉的营养成分为蛋白质36% ，脂肪1% ，碳水化合物52% ，钙1300毫克，磷1030毫克，铁0.6毫克，维生素A(国际单位)40 ，硫胺素0.35毫克，核黄素1.96毫克，烟酸1.1毫克和抗坏血酸微量。
全脂奶粉含矿物质较少，但由于脂肪丰富，其热值高于脱脂奶粉。
【全脂牛奶和脱脂牛奶的区别_全脂奶粉和脱脂奶粉的区别】

文章插图
脱脂奶粉
脱脂奶粉是通过去除鲜奶中的脂肪并干燥制成的。除了脂肪可以减少到1%左右，其他变化不显著。脱脂奶粉呈乳白色或淡黄色，乳香温和，味甘，无变质、焦味、臭味和粉末。
区别
第一，脱脂奶粉的生产工艺与全脂奶粉基本相同，只是脱脂奶粉可以用分奶器离心分离，既得到奶油，又得到脱脂牛奶(脂肪含量小于0.1%) ，而全脂奶粉没有这样的工艺。
第二，用途不同。脱脂乳饼脂肪含量低，耐储存，不易引起氧化变质。脱脂奶粉主要用于食品工业，如蛋糕、糕点和冰淇淋的生产。
三是营养含量不同。脱脂奶粉的乳白色物质和碳水化合物比全脂奶粉高1/3左右，钙、磷和维生素的含量也比全脂奶粉高。但由于脱脂，脂肪含量很低，热值比全脂奶粉低1/3左右。
二、全脂奶粉会发胖吗
全脂奶粉富含高蛋白，可以防止我们的皮肤干燥，使我们的皮肤有光泽和白色。多喝全脂奶粉可以补钙。此外，全脂奶粉含有多种微量元素，适合任何人群，尤其是老人和儿童。
全脂奶粉含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等矿物质。是一种很好的适合每天饮用的营养产品，可以防止皮肤干燥暗沉，使皮肤白皙有光泽。还能补充丰富的钙质，适合缺钙人群、儿童、易怒、失明、工作压力大的人群。全脂奶粉是将鲜奶消毒、浓缩、喷雾干燥制成的。鲜奶加工成奶粉后，水分由88%降至2%~5%(瓶装) ，蛋白质、无机盐、脂肪等营养成分含量得到浓缩。比如每100克牛奶中含有3.3克蛋白质，而100克全脂奶粉中含有26.2克；每100克牛奶含有4克脂肪，而100克全脂奶粉含有30.6克脂肪。钙、磷、铁、维生素A和BBPP含量增加。
国内生产的全脂奶粉大多添加糖，有的添加蔗糖，有的添加乳糖，添加量不到20% 。全脂奶粉的碳水化合物含量一般为35.50克。鲜奶加工成奶粉后，维生素C被破坏，含量极低。奶粉比牛奶更容易消化，因为它的颗粒在加工过程中变得更薄。
全脂奶粉是否会增重，取决于个人的体质。

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