炒凉皮怎么炒 1、适量高筋粉加水和成面团 。 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止 。 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好 。 4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖 。 稀绸可以自己掌握 。 5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可 。 如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃 。 6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中 。 每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看 。
炒凉皮（米皮）怎么做如何做好吃 食材明细
面粉500克
水250克
蒜苔适量
红萝卜适量
葱丝适量
蒜适量
花椒粉适量
花椒，八角适量
盐适量
味精适量
糖适量
生抽适量
咸鲜口味
炒工艺
一天耗时
普通难度
炒凉皮的做法步骤
1
面粉加水揉成光滑的面团，醒30分钟 。
2
在一个盆里加入清水，放入面团，用手不断洗，直到搦出面筋为止 。
3
洗出的面汁倒入另一个盆中，中间需换好几次水 。
4
直至搦出面筋的水变清 。
5
面筋搓成麻花状，这样面筋更筋 。
6
下入开水锅中煮熟 。
7
切小块备用 。
8
洗出的面汁静置六、七个小时，可以头天晚上洗面静置一夜，第二天做凉皮 。
9
倒去上面的水，搅匀面汁 。
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凉皮锣锣里刷上一层油 。
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舀上两勺面汁，铺满薄薄的一层 。
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放入开水锅中盖上盖蒸一两分钟，蒸至起大泡 。
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放入装有凉水的盆中晾凉 。
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轻轻揭下来 。
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在每张凉皮之间刷上一层油防粘.凉皮就做好了 。 一斤面一共做了十四张，哈哈，不少呢 。
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把凉皮切成一指宽的条备用 。
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花椒和大料放入热水锅中煮成大料水，蒜捣成泥加水制成蒜汁，蒜苔切段，红萝卜切丝，也可用绿豆芽和芹菜 。
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锅放火上，加入少许底油，下入葱花炒出香味 。
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下入蒜苔红萝卜炒至断生 。
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倒入切好的凉皮和面筋翻炒均匀 。
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加入生抽，大料水，盐，味精，糖，花椒粉翻炒均匀，出锅时再加入蒜汁即可 。
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成品图
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能吃辣的还是放点辣椒更好吃 。
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再来一张素颜的凉皮
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怎么炒凉皮 凉皮，夏天最爱的美食，附近有一家凉皮店，一到饭点都排队买，想着夏天都爱吃凉皮，大冷天的咋还这么受欢迎啊，近里一瞧，原来是在卖炒凉皮啊，花样还挺多，麻辣味、酸辣味、家常味，这个不错哈，买了这仨口味回家尝尝，哪个好吃我自己在家做 。
最后一致认为家常味的还可以，不过呢，我觉得不如自己做的好吃，当时仔细看了一下，配料太复杂，就是所有拌凉皮的食材混一起，先炒青菜，然后凉皮和料汁往里一倒，翻炒即可出锅，味道一般，但是配料就有七八种，为了一碗凉皮费这个事不值 。
昨天，菜市场上2块钱买来现成的凉皮，我用自己的方法简单一炒，老公孩子都喊香，瞧，这不比外面的好吃多了，营养也更丰富呢！
儿子说不好吃你还买，哈哈，不经常品尝厨艺哪能进步啊，所谓的读万卷书不如行万里路道理是一样的！
食材：凉皮1碗，里脊肉（或普通瘦肉）80克，蒜苔3根，生抽1勺、葱姜末少许、淀粉1勺，酱油1勺，植物油适量，盐适量
【炒凉皮】
食材：
1 备好食材 。 里脊肉洗净，蒜苔去掉小尾巴洗净
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