3.准备蒜苗几根、切碎，火腿半根、切成丁，小葱几根、切成葱花备用 。
4.碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液 。
5.把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，油温升至6成热、油面冒青烟时，把鸡蛋液倒入锅中，蛋液遇热快速凝固定型，颠锅翻炒几下，用勺子把鸡蛋打散后盛出，放在案板上切成鸡蛋碎备用 。
6.锅内再烧油，油烧热以后把晾凉的米饭放入锅中，开中小火不停地颠锅翻炒3分钟，炒出米饭中的水分，把米饭炒香、炒散 。
7.然后把配菜倒入锅中，翻炒至配菜断生，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，翻炒化开调料给米饭入味，然后把鸡蛋倒入锅中翻炒几下，从锅边淋入生抽5克翻炒均匀，倒入切好的葱花，葱花炒香以后即可出锅 。
蛋炒饭怎样炒出来一粒一粒的 第一，蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满， 不会粘在一块 。
第二，用蛋汁裹饭粒，这是我昨天在网上看到的~原来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒，然后混在一起，其实这样炒出来的，饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，结块~而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹饭粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭哦~当然需要你炒的时间长一点~喜欢炒饭硬的有口感的~多炒一会儿哦~喜欢软的，大概需要五六分钟就可以了~一样都是粒粒分明~如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀~比直接洒在锅中好~
做法：
1.鸡蛋用碗打匀，将米饭加到蛋汁里~拌匀~这里需要说明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一颗鸡蛋就可以了！根据情况继续添加~一碗半饭一个鸡蛋哦~让每个饭粒都沾上蛋汁，对了，饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~
2.油热，将蛋汁饭倒下锅，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时，你会看见，原本糊在一起的蛋汁饭，渐渐的分开，变得一粒一粒的，嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~
3.加入配菜，需要说明的是，我今天用的材料都不需要再次处理~如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等，需要另起个锅子处理一下，最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿，其他都是熟的！
4.加入调料，我只加了鲍鱼汁，味道很好呢~你可以根据你的爱好，适当加入一些调料~
蛋炒饭怎么才能是一粒粒的？？ 把米饭和蛋液混在一起搅匀了，直接下锅，翻炒的过程中米粒也散开了 。 这样做出来的炒饭，真的是每粒米饭上都沾着蛋，还会有些细碎的金黄色的蛋花，而且因为有鸡蛋裹在米粒外，也不会粘锅 。
蛋炒饭怎么做好吃的秘诀：
1、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的 。 如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下 。
2、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀 。
3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油 。
4、葱花是必须的 。
5、实际上蛋炒饭只有一种配料：盐 。 但是根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香 。
6、炒蛋炒饭不要加味精 。 光蛋和饭的味道已经很香了 。 口味重的例外 。
如何让蛋炒饭中每粒米上都包上蛋液？ 先把饭炒一下，炒得饭粒之间已经松散，装起 。
打蛋液进去与饭拌好，重新下锅一起炒（锅要重新洗干净） 。 炒至饭粒会崩跳为止 。
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