鸡肉和香菇都是较为常见的食材 ， 只需要去一趟超市 ， 就可以轻松又方便地购买到这两样食材 。 很多人都应该知道 ， 鸡肉和香菇就是黄焖鸡里的主要食材 ， 黄焖鸡算起来也是一道家常美味的菜品 。 不仅是鸡肉吃起来又鲜又嫩 ， 而且香菇吃起来也是非常口感又香又软 ， 还添加上淡淡的辣味 ， 实在是非常好吃的一道菜 。
比起猪肉 ， 我会更喜欢吃鸡肉 ， 而且鸡肉的制作方法也是多种多样 ， 其中就包括 ， 小鸡炖蘑菇 ， 叫花鸡 ， 白切鸡和盐焗鸡 。 同样的香菇也是拥有非常制作方法 ， 无论是做成馅料还是做成菜品的配菜都是很好的选择 。 黄焖鸡虽然是很常见的菜品 ， 而且它的食材也是平实无华 ， 但是还是有几个能将黄焖鸡制作的更美味的小窍门 。
技巧1：关于鸡肉的挑选
一般来说 ， 挑选鸡肉最好的选择是新鲜的土鸡 ， 对比起其他的部位 ， 我会更喜欢鸡腿肉 。 因为鸡腿肉不仅肉多 ， 而且骨头很少 ， 吃起来会很方便 ， 而且鸡腿肉本身的味道就已经很好 ， 而且价格也较为适中 。 如果购买的鸡肉是冷冻过的 ， 就需要将鸡腿提前一晚 ， 把鸡肉从冷冻室取出放进冷藏室 。 千万不要选择加热进行解冻 ， 因为加热后的鸡肉 ， 不仅口感变差 ， 鸡肉也会变老 。
技巧2：挑选香菇
香菇需要挑选那些新鲜的 ， 不需要个头是最大的 ， 但是需要挑选那些看起来较为厚实的 。 等到鸡肉炒香之后 ， 就可以将事先准备好的香菇片 ， 倒进锅中进行炒制 。
技巧3：挑选辣椒
挑选辣椒的时候 ， 最好是选择甜辣椒 ， 不过需要注意的是 ， 一定要将辣椒的籽除去干净 。 因为甜辣椒的味道甜而不辣 ， 这样子炒出来的黄焖鸡 ， 就不至于炒出来的黄焖鸡味道太辣 。
【鸡肉和香菇都是较为常见的食材，只需要去一趟超市就可以轻松买到】
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