新鲜莲子煮多久能熟莲子要泡水,最好是泡冷水， 水泡两个钟,煮熟即可 。
莲子煮之前要泡吗
需要泡， 先洗干净莲子， 然后用水浸泡， 煮的时候， 将莲子与水一起下锅， 这样， 莲子的营养就不会流失了 。 中国吃网提醒， 莲子是由莲藕的种子去壳加工而成 。 泡发莲子时， 先用冷水浸泡一会儿， 然后去掉莲子中的芯， 因为莲子涩苦， 以免烹调时破坏菜的风味 。 另外还需剥去莲子表面的薄膜， 再用冷水浸泡到合适， 这样莲子才不会显得质地坚硬 。
莲子泡多久
用开水将碱冲开(500克莲子用25克碱)， 将莲子放入碱水中泡1—3分钟， 捞出洗净， 再放清水中煮沸， 去除碱味， 用小竹签从莲子下部捅出莲心， 再洗净， 然后加水浸没， 上蒸笼蒸烂， 即可使用 。
莲子皮薄如纸， 剥除费时费力 。 可用以下方法解决：先将莲子洗一下， 然后立即放入刚烧开的滚水中， 并加入适量的碱， 稍闷片刻， 将莲子倒出， 用力揉搓， 莲子皮很快就会脱落 。
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