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美食知识|怎样淹长豆角好吃，长干豆角怎么腌制味道鲜美( 二 )

小知识


3、水面上要加重物 ， 比如弄几根筷子横横竖竖地 ， 上面压一个装满水的饮料瓶 ， 长豆角就不会浮上来 ， 否则容易烂 。
酸豆角制作方法 绝招步骤1、 到市场上购买新鲜的豆角 ， 豆角一定要选用嫩的 ， 否则就不够爽脆 。 （有豆豆的就是太老了 ， 嘿嘿 ， 人有青春痘就代表年轻 ， 可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了 。 切记！切记！） 步骤2、 选用一个淹制的容器 ， 最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐 ， 如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸 。 切记要点：容器一定要清洗干净 ， 不得有沾碰任何油类 。 否则 ， 淹制的东西会很容易坏 。 步骤3、 将豆角清洗干净 ， 放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软 。 步骤4、 将整理好的豆角放到容器内 ， 并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可） 。 然后倒上洗米剩下的水 ， 直至将豆角完全淹没为止 。 步骤5、 将装好了豆角的容器用盖子密封好 ， 并将容器放到阴凉的地方 。 存放大约5-7天左右即可 。 （容器一定要密封好 ， 否则 ， 漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭 。 ） 备注： 如果想快点吃到酸豆角 ， 可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上 。 大约一天半左右就可以吃了 。 记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角 ， 因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成 ， 这样的酸豆角不伤胃 。 如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好 。 这个方法除了可以泡豆角之外 ， 同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！
简单快速制作酸豆角方法二 1、先将长豆角洗净凉干 。 2、将凉干的豆角切碎 。 3、将蒜头切碎 。 4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶） ， 我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可 。
长豆角的腌制方法 长豆角怎么腌好吃
要想让自己腌出的长豆角好吃 ， 必须选择鲜嫩的长豆角 ， 在处理时不能去掉两头 ， 另外腌制长豆解的容器和用具全程不能有油存在 ， 最后还有一点 ， 那就是把长豆角腌起来以后 ， 上层要放一个重物 ， 不然后长豆角会浮起来 ， 时间一长就会了出现变质 。
长豆角腌制方法
长豆角腌制时的用料
平时腌制长豆角时除了要准备适量的长豆角以外 ， 还需要食用盐、花椒大料以及辣椒等调味料 ， 和一个可以密封的腌菜容器 。
长豆角的具体腌制方法
1、把准备好的食用盐和花椒与大料以及辣椒等调味料放一个盆子中 ， 烧一些开水 ， 直接倒入盆中让盐化开 ， 调匀以后降温 。
2、把长豆角用清水冼净以后 ， 再沥掉水分 ， 等它沥干以后直接放腌菜的容器里面 ， 再把制好的料汁加入腌制 ， 让料汁没过长豆角 ， 最后找一个重物压在豆角上面 ， 把容器密封起来 。
3、把密封好的容器放在阴凉的地方进行腌制 ， 过十五天左右里面的长豆角就能腌好的 ， 想吃时取出切成小段装盘就能食用 。
长豆角怎么腌好吃 用料：
长豆角（豇豆） 1500g、小米辣8-10个、蒜 6瓣、盐 30g
全程所有盛装食材的器皿 ， 包括洗菜盆、菜刀、筷子、菜板、调料勺无生水 。
步骤：

  1. 【美食知识|怎样淹长豆角好吃，长干豆角怎么腌制味道鲜美】洗好的豇豆角晾干切小段备用.（必须说一下食材豇豆的挑选：细而嫩 ， 又粗又老豇豆影响口感的 ， 要选择颜色翠绿的豇豆）

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