7、加入白糖；
8、加入红辣椒；
9、加入蒜片；
10、拌匀后装入干净无油的容器中， 放冰箱冷藏， 腌制一周即可食用 。
嫩生姜怎么腌制好吃 腌制嫩姜
嫩生姜(五市斤),除皮,取嫩,洗净,切成片状.
在用四两盐拌均腌制一天.
用一斤白醋,一斤白糖放在锅里熬成糊状
放在盘里冷却
第二天将腌制好的生姜片除盐水,将生姜片放在一个容器里,
在将熬制好的白醋糖放入,放在冰箱内,泡上三天就可以食用了.
食用前用清洁筷子夹多少吃多少.
特点是:香脆,酸甜,微辣.
嫩姜一般都怎么腌制 大家都记得有这样一句话“冬吃萝卜夏吃姜”， 这是中医经典著作《伤寒论》中的论述， 夏季阳气在表， 胃中虚冷， 吃生姜可以温胃健脾 。
另外， 由于夏天炎热， 所以人们往往贪凉多吃冷食， 或长久吹空调， 这样都容易伤害脾胃， 损了阳气 。 从而引起腹泻腹痛、食欲不振、疲乏无力 。 而姜正是有着驱寒去暑， 开胃止泻的作用 。
当然， 姜本身的味道辛辣， 一般用老姜来作为炒菜的爆香料 。 而最好吃的莫过于6月份的嫩姜 。 粉莹莹的姜芽， 腌制的时候， 或做成酸甜的姜丝、姜片；或腌成酸辣口感的仔姜块， 用来和肥牛、鸡腿肉一起爆炒着吃， 特别开胃下饭， 同时还起到了调理脾胃的养生作用 。
腌仔姜需要准备：嫩姜800克， 白醋、白糖、盐、二荆条、花椒、白醋， 做法如下：
1、选购嫩姜的时候， 要选择头部粉红色部分多的， 这样的姜比较嫩， 泡出来的颜色有些肉粉， 很好看 。
【美食知识|怎样泡制嫩姜，腌嫩姜怎么淹】姜的缝隙里用小刷子刷净， 接着沥干水分 。
2、由于姜比较多， 所以用手抓一下， 使得盐均匀覆盖姜的表面， 腌制10分钟 。
3、腌制姜的瓶子， 要无油无水 。 这时候把姜分开， 姜块可以加入调味料直接放入密封罐 。 而直接食用的酸甜姜片则需要过水煮一下 。
4、适量清水煮沸后， 放入姜片， 中火煮1分钟 。
5、煮好后过凉水2-3次， 接着用手攥一下， 平铺在干燥干净的案板上， 沥干水分 。
接着腌制用的白醋：白糖：清水的比例按1:1:1.5配制， 在沥干水分的时候， 可以把这个酸甜汁做好， 放入密封罐， 等待白醋满满融化白糖 。 沥干水分的姜片放入密封罐， 冷藏腌制24-28小时之后就可以食用了 。
7、用于炒菜和当泡菜吃的姜块， 则放入一小把花椒， 2勺盐、1勺糖和没过食材的纯净水 。 做好后密封保存， 一周左右都没有问题 。
怎样腌制嫩生姜 准备材料：
嫩姜 5斤
醋 半斤
红糖 4两
盐 适量
做法：
1、选购嫩姜
2、清洗干净去皮
3、切薄片用盐腌制两小时
4、挤干水分放进干净的玻璃瓶子里
5、把醋跟糖倒进锅里小火加热， 糖化开就行， 关火放凉
6、放凉后的糖醋汁倒进瓶罐里， 用勺子压平， 盖上盖子密封后放冰箱冷藏， 三天后就可以食用
嫩姜怎么泡制好吃 泡嫩姜做法如下：
主料：鲜姜、小辣椒若干
调料：食盐适量、花椒适量、元贞糖适量 。
详细步骤：
1、烧一锅开水， 放入干花椒泡制至水凉， 泡菜坛洗净沥干水份备用 。
2、水凉后加入盐和白糖， 盐需要多放点儿， 糖和盐的比例为1：3,小米椒和鲜姜洗净沥干水份
3、将小米椒和鲜姜一层层的放入坛子中压实,慢慢倒入凉透的花椒水
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