自古都言山珍海味最是好吃， 而这香菇就是其中最有名气的山中珍宝， 它是一种自带香味的菌类 。 从前没有味精和鸡精的时候， 要不就是在菜中加入煮好的鸡汤， 要不就是丢进一些香菇增加香味 。 尤其是炖汤的时候， 加上那小小的一两朵香菇， 蒸锅的汤都会增添些许鲜美 。 干香菇更是拿起来闻闻， 就可以嗅到些许香味， 煮面时搁在里头， 整碗面连汤喝起来都是美味不少 。
但是也可能是它太香了， 有些人反而吃不惯香菇， 像我小时候就死活不愿意吃 。 但其实自己都不记得这回事， 是偶然间让妈妈帮忙买香菇的时候， 听她提起来的 。 后面喜欢上香菇， 多半也是在小时候， 被她逼着我吃的， 吃多了反倒知晓其中美味 。 香菇猪肉馅的饺子， 蛋白质丰富， 口感嫩滑， 稍微加点调味进去， 就吃得满口鲜香 。 有空的时候坐在桌子前， 就可以随便包上一些香菇猪肉饺子， 分开装到保鲜袋里， 放进冰箱中冷冻， 想吃的时候取出一些， 既方便又美味 。
准备饺子馅的食材：鲜香菇、猪肉、生姜、食用油、生抽、料酒、老抽、蚝油、十三香和食盐 。
准备饺子汤的食材：白砂糖、香醋、食盐、胡椒粉、香油、辣椒油、小葱和香菜 。
香菇猪肉饺子的烹煮注意事项
注意事项1：如果使用的是干香菇， 只需要泡发就可以了， 但如果是鲜香菇则需要先焯水， 再捞出控干 。 当然也可以一次性两个都使用， 这样子的香味会更浓一些， 吃起来也更鲜美 。
【香菇猪肉饺子的烹煮注意事项，吃多了反倒知晓其中美味】注意事项2：调馅的时候如果吃不来生姜的味道， 可以选择用姜粉去腥， 和馅的时候也可以加入一些清水 。 别忘记和馅的时候， 需要往同一个方向搅拌， 千万不要哪个方向都来上几下， 这样子做出来的饺子会更好些 。
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