西葫芦是生活中常见的蔬菜 ， 别称也是非常多 ， 例如角瓜 ， 白瓜和小瓜 。 西葫芦皮薄肉厚 ， 吃起来水嫩清甜 ， 滋味也好 ， 本身也没有很明显的味道 ， 所以搭配别的食材 ， 炒出来也是非常美味 。 西葫芦该怎么做 ， 其实西葫芦的做法多样 ， 可素可荤无论是炒肉 ， 炒鸡蛋 ， 还是素炒做出来的味道都是十分鲜美 。
但是就是这样一个好吃的食物 ， 却没有想象中那么招人待见 ， 最常见的就是用西葫芦做成的饺子和饼 。 因为西葫芦鲜嫩多汁 ， 所以它水分也是十分充足 ， 因此许多人炒出的西葫芦 ， 会炒出半碗的水 。 总体感觉就不像是炒西葫芦 ， 而是水煮西葫芦了 ， 不仅不好看 ， 吃起来也没那么好吃了 。 今天就来教大家一个小技巧 ， 就可以将炒出来的西葫芦色香味俱全 。
个人喜欢西葫芦炒腊肉 ， 西葫芦本身就十分好吃 ， 配上腊肉的滋味 ， 饭都能多吃下好几碗 ， 想想那滋味 ， 馋得不行 ， 也就不废话了 ， 开始介绍做法和技巧了 。
准备食材：腊肉 ， 西葫芦 ， 生姜 ， 蒜瓣 ， 十三香 ， 料酒 ， 生抽 ， 食用油 ， 食盐和干辣椒 。
步骤1：将西葫芦洗净切成滚刀状 ， 下锅焯水15秒左右就需要捞出锅 ， 放置在一旁控水 。 将生姜切片 ， 蒜瓣拍散 ， 干辣椒切碎腊肉也切成适合的大小 。
步骤2：在锅中倒入适量的食用油 ， 等到锅热了就放进生姜片 ， 蒜瓣和辣椒碎 ， 煸炒出香味 ， 加入腊肉中小火爆炒不停煸炒 。
【西葫芦炒腊肉，配上腊肉的滋味，饭都能多吃下好几碗，馋得不行】步骤3：之后加入切成滚刀状的西葫芦 ， 因为西葫芦已经焯过水 ， 所以西葫芦就不会炒出那么多水分 。 西葫芦炒软之后就可以倒入适量的料酒 ， 生抽和食盐继续翻炒 ， 等到翻炒均匀就可以关火盛出装盘 。
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