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冬季养生 十种蔬菜最适合冬天吃

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在寒冷而又干燥的冬季 ， 饮食的原则是以“甘平为主” ， 即多吃有清肝作用的食物 ， 蔬菜如豆芽菜、菜花、胡萝卜、芹菜等 。 其中的吃法也是多种多样 。
包心菜
其维生素C的含量是西红柿的3.5倍 ， 钙的含量是黄瓜的2倍 。 包心菜还含有较多的微量元素钼和锰 ， 是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料 。 它能促进人体物质代谢 ， 十分有利于儿童生长发育 。 其多量维生素C能增强肌体抗癌能力 。
小白菜
中医认为 ， 小白菜养胃和中 ， 味苦微寒 ， 通畅利胃 。 小白菜富含维生素c和钙质 ， 还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等 。 还有洋白菜 ， 即卷心菜 ， 性味苦平 ， 能益心肾 ， 健脾胃 ， 对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用 。
豆芽菜
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素 。 豆生芽后 ， 不但能保持原有的物质 ， 而且增加了维生素的含量 ， 有利于消除疲劳 。 豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌 。
菜花
含有丰富的维生素类物质 ， 每200克新鲜菜花 ， 可为成年人提供一天饮食所需的维生素a75%以上 。 其维生素c的含量更为突出 ， 每100克可达80毫克 ， 比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍 ， 比柑橘高两倍 。
莴笋
莴笋肉质细嫩 ， 生吃热炒均相宜 。 秋季常吃莴笋 ， 可增强胃液和消化液的分泌 ， 增进胆汁的分泌 。 莴笋中含的钾是钠的27倍 ， 而且含有的维生素还有利于促进排尿 ， 维持水平衡 ， 对高血压和心脏病患者有很大的裨益 。 莴笋中的含碘量高 ， 这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响 。 莴笋叶的营养远远高于莴笋茎 。 莴笋饮食中所含的氟元素 ， 可参与牙釉质和牙本质的形成 ， 参与骨骼的生长 。 除此之外 ， 秋季患咳嗽的人 ， 多吃莴笋叶 ， 还可平咳 。
芹菜
中医认为 ， 芹菜性凉 ， 平肝健胃 ， 味甘辛无毒 ， 富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等 ， 能兴奋中枢神经 ， 多饮食 ， 促进胃液分泌 ， 增进食欲 ， 并有祛痰作用 。 芹菜可与香干、肉丝等炒食 ， 色彩鲜艳 ， 味道清香 。
红薯
系粮食中营养较为丰富的食品 。 由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C ， 因此具有补虚乏、益气力 ， 健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效 。 因此 ， 常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩 ， 防止胶原病的发生 。
中医认为 ， 胡萝卜维生素多 ， 味甘平 ， 食之补脾健胃 。 秋末胡萝卜以炖食最好 ， 炒食为良 。 炖食能保持胡萝卜素93%以上 ， 炒食也可保持胡萝卜素80%以上 。
胡萝卜
中医认为 ， 胡萝卜维生素多 ， 味甘平 ， 食之补脾健胃 。 秋末胡萝卜以炖食最好 ， 炒食为良 。 炖食能保持胡萝卜素93%以上 ， 炒食也可保持胡萝卜素80%以上 。
萝卜
萝卜含有较多的水分、维生素C ， 一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素 ， 还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分 。 祖国医学认为 ， 萝卜性凉味辛甘 ， 入肺、胃二经 ， 可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒 ， 用于食积胀满、小便不利等症 。 可见萝卜对调理脾胃作用非小 ， 所以有“秋后萝卜赛人参”之说 ， 对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用 。

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