我曾经在鲁迅的《朝花夕拾》里的序文中，看到这样一句话，“我有一时，曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果：菱角、罗汉豆、茭白、香瓜 。 凡这些，都是极其鲜美可口的；都曾是使我思乡的蛊惑 。 ”其中的茭白，这种植物的名字尤为美好，显得格外特别，使得年幼时的我总是心心念念，将它挂在心头上，总想着能有朝一日，有机会能尝上这名为茭白的食物 。
那时，上网的机会也少，家乡这边多数讲的也是家乡土话，少有与家人沟通用普通话，我也就，不知道自己早已吃过 。 等到知道茭白是什么的时候，才知道那个心心念念的茭白，原来就是那个长得像笋的蔬菜 。
【青椒茭白炒肉，材料不多，制作起来也非常简单】
但不得不说，茭白这种食材非常下饭，它的别称也有许多，其中包括：茭笋、茭儿菜和茭瓜，也有些颇为古风的叫法茭首 。 谈谈茭白的口感，有点三不像，像瓜不似瓜，像笋不似笋，像藕不似藕，总之既有瓜的沙软，也有笋的脆韧，还有藕的糯滑 。
这边都提到了，就想教大家道简单的茭白美食，青椒茭白炒肉，材料不多，制作起来也非常简单 。
茭白五根，尖青椒一根，猪瘦肉100克，食盐适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，淀粉适量 。
猪瘦肉洗净切丝，在碗里放入适量料酒，淀粉，猪肉，搅拌均匀，腌制十五分钟左右，茭白去皮洗净切成滚刀状，蒜瓣切片，姜切丝，尖青椒切丝备用 。 起锅倒入食用油，加入蒜片，姜丝炒香，倒入腌制入味的猪肉，爆炒至变色时加入滚刀状的茭白和青椒丝，待茭白炒软时加入适量食盐，翻炒均匀后，装盘即可 。
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