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在“立春”这一天 ， 举行纪念活动的历史悠久 ， 至少在3000年前 ， 就已经出现 。 当时 ， 祭祀的句芒亦称芒神 ， 是主管农事的春神 。 据文献记载 ， 周朝迎接“立春”的仪式 ， 大致如下：立春前三日 ， 天子开始斋戒 ， 到了立春日 ， 亲率三公九卿诸侯大夫 ， 到东方八里之郊迎春 ， 祈求丰收 。 那么 ， 为什么要到东郊去迎春呢?这是因为迎春活动祭拜的句芒神 ， 居住在东方 。 后来 ， 迎春活动的地点就不止是在东郊了 。 比如宋代的《梦粱录》中就记载 ， “立春日 ， 宰臣以下 ， 入朝称贺 。 ”这就证明 ， 迎春活动已经从郊野进入宫廷 ， 成为官吏之间的互拜 。
【立春节气食谱推荐 立春节气的习俗有那些】 到了清代 ， 迎春仪式更演变为社会瞩目、全民参与的重要民俗活动 。 据《燕京岁时记》中记载：“立春先一日 ， 顺天府官员 ， 在东直门外一里春场迎春 。 立春日 ， 礼部呈进春山宝座 ， 顺天府呈进春牛图 ， 礼毕回署 ， 引春牛而击之 ， 曰打春 。 ”清人所着的《清嘉录》则指出 ， 立春祀神祭祖的典仪 ， 虽然比不上正月初一的岁朝 ， 但要高于冬至的规模 。
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立春的饮食药膳应以“升补”为主 ， 可选择：
首乌肝片：
配料:首乌液20毫升 ， 鲜猪肝250克 ， 水发木耳25克 ， 青菜叶少许 ， 绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量 。
做法:首乌煎汤浓缩 ， 取20毫升药液备用 ， 猪肝剔筋洗净切片 ， 葱、姜、蒜洗净 ， 葱姜切丝 ， 蒜切片 ， 青菜洗净控干 。
将猪肝片放入首乌汁内浸蘸(取一半首乌汁) ， 加少许食盐 ， 放适量淀粉搅拌均匀 ， 另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁 。
炒锅置大火上烧热入油 ， 待油热放入拌好的猪肝片滑透 ， 用漏勺淋取余油 ， 锅内剩少量油 ， 下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳 ， 暴炒数分钟 ， 将青菜叶入锅翻炒数次 ， 八成熟时倒入滋汁炒拌均匀 ， 出锅前把葱丝下锅 ， 翻炒即下 ， 起锅即成 。
功效:补肝肾 ， 益精血 ， 乌发明目 。 (首乌即能保肝 ， 又可降脂、降压;木耳有通利血脉之效 ， 无病常吃也能健身益寿 。
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