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1、红鲟含有丰富的蛋白质， 较少的脂肪和碳水化合物 。
2、红鲟蟹黄中的胆固醇含量较高 。
【红鲟的家常做法 红鲟的营养价值及好处】3、红鲟含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素 。
4、红鲟中含有丰富的维生素D 。
红鲟食用功效：
1、壮腰壮阳：促进性功能、生精助育 。 含丰富的锌， 锌是形成睾丸激素的重要物质， 也是女性生殖器官分泌润滑液不可缺少的元素 。 强精益气， 提高精液质量， 增强精子活力 。 适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足 。 适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿 。
2、健脾：适用于脾气虚弱， 运化无力所致的脘腹胀满， 大便溏泄， 食欲不振， 肢倦乏力等症 。
3、安神除烦：镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经， 从而使身心放松， 避免紧张不安、焦躁易怒 。 帮助入睡 。 碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖， 缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱， 甚至出现幻觉 。
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