人们常说：秋后萝卜赛人参 。 秋天多吃点萝卜对身体大有裨益 。 萝卜不仅营养丰富 ， 含有大量的维生素C和微量元素锌 ， 而且性味甘、辛、平、微寒 ， 具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰等功效 ， 能增强机体的免疫功能 ， 提高抗病能力 ， 有较高的食疗价值 。 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等 ， 具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。
萝卜排骨汤所需主料：萝卜（选择鲜嫩的白萝卜 ， 注意不要空心的） ， 排骨（最好选择大棒骨 ， 小排骨炖出来的汤不够鲜香） 。
配料：枸杞、盐、姜片、黄酒、红枣、胡椒粉、八角等 ， 也可根据自己的喜好搭配其他配料 。
做法：先将白萝卜去皮 ， 然后横切 ， 每片约三厘米厚 ， 不必太薄 。 再对切 ， 呈月亮形 ， 这样看起来比较美观 。 当然也可以根据自己的喜好切成不同的形状 。 萝卜切好后先放置在盘中 ， 不要急于下锅 ， 等到排骨炖熟了以后再放进去 ， 因为太早萝卜会被炖烂 ， 吃起来不如有点硬度的萝卜那么好吃 。
排骨在炖煮前要先氽一下水 ， 去一去腥味 。 将清水烧开 ， 加入黄酒或陈醋、姜片 ， 再倒入排骨 ， 煮至没有血水出来为止 ， 随即捞出排骨 ， 用冷水冲洗干净 。
一切准备就绪后 ， 把汆过水的排骨、八角和剩下的姜片放入锅中 ， 加入适量冷水（以盖过骨头为宜） ， 记得一定要一次性将水加够 ， 不要中途补充水进去 ， 不然做出来的汤就没有那么纯正鲜美 。 水加好后 ， 先用大火煮沸 ， 2至3分钟后改用小火慢慢煨炖 。 原则上煨炖的时间不得少于一小时 ， 时间越长 ， 汤越香浓 ， 味道越可口 。 当汤炖到白色时 ， 就可以放入萝卜、枸杞和红枣了 。 这些东西加好后 ， 先大火煮沸 ， 然后改成中火 ， 煮到萝卜软糯为止 ， 再加入适量的盐、胡椒粉和味精 ， 这样一道营养又美味的萝卜排骨汤就做成了 。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪 ， 尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康 。 本食谱的食疗功效是补肾养血滋阴润燥、减肥防癌抗癌降血压降血脂增加记忆力、抗衰老明目促进胃肠蠕动、明目提高机体免疫力保护肝脏降三高 。
用料：
肋排500克老玉米2根架豆200克土豆一个(约200克)胡萝卜一根东北大酱100克(北京的干黄酱也可以)南瓜200克长茄子1根料酒2汤匙八角2枚花椒1/2茶匙(3克)桂皮1根大葱1段老姜3片油2汤匙盐5克
做法：
1.肋排用流动水冲洗干净 ， 再剁成5cm长的小段 ， 随后放入沸水中汆煮约5分钟 ， 去除血沫后捞出沥干水分待用 。
2.土豆和胡萝卜洗净去皮 ， 切成3cm大小的滚刀块 。 长茄子洗净 ， 带皮切成3cm大小的菱形块 。
3.老玉米切成1cm厚的圆段 ， 南瓜去籽带皮切成3cm大小的滚刀块 。 架豆洗去筋 ， 掰成两半 。
4.中火烧热锅中的油 ， 待烧至五成熟时(将手掌置于炒锅上方 ， 能感到有热气升腾) ， 将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香 ， 随后放入大酱和盐翻炒出香味 。
5.将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、架豆和老玉米放入锅中拌炒均匀 ， 随后加入适量的水(约1200m) ， 大火烧沸后转小火盖上盖子炖约40分钟 。
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