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煮排骨汤不放盐 补钙效果最佳 炖排骨怎么做会更好吃呢

健康知识

下面介绍一下炖排骨一些小技巧 ， 让你炖的排骨又香又营养 。
1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右 ， 洗净 。
2.骨头洗净 。 凉水下锅 ， 开锅后把水扔掉 ， 把棒骨再敲碎 。 关键是后敲碎棒骨 ， 因为 ， 先敲碎骨髓油就跑到汤里了 ， 你把第一遍的血水扔了 ， 就把骨髓油也浪费了 。
3.放入沙锅的水需是已开的开水 ， 并且最好是一次性地在锅内加足 ， 在炖的过程中最好不要加冰水 ， 但可加少许开水 。
4.炖排骨时 ， 在锅里加入几块洗干净的桔子皮 ， 可除异味和油腻感 ， 同时 ， 可以使你的汤味道更鲜美 。
5. 在煮时滴几滴香醋 ， 可以加快骨头钙质的溶解 ， 缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来 ， 利于吸收 ， 营养价值 更高 。
下面再介绍牛骨炖汤的做法
牛骨炖汤是很有营养的 ， 它含有丰富的钙质 ， 它能补充人体必须的钙质 ， 而且还容易被人体吸收 。 特别适合正在发育的 儿童和受到骨质疏松威
胁的中老年人食用 ， 牛骨丰富的钙质、蛋白质 ， 具有强筋壮骨的功效
1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克) ， 在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2. 再放入滚水里完全烫去血水;
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里 ， 放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4. 用武火煮沸 ， 再转中火熬煮至锅中的水剩下一半 ， 随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5. 等汤熬成乳白色时 ， 放入牛排骨 ， 用文火炖3小时 ， 随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6. 煮至肉烂后 ， 捞出排骨 ， 刮去骨头上的肉 ， 切成薄肉片;
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
8. 把薄肉片放在碗里 ， 浇上热腾腾的浓汤 ， 再撒上葱花和芝麻 ， 调入盐和胡椒粉即可 。

炖牛骨汤的制作要诀：
1. 如果第一次加水煮后 ， 水很混浊的话 ， 把水倒掉 ， 再加清水煮 ， 至煮沸后水清为止 。
2. 在煮时滴几滴香醋 ， 可以加快骨头钙质的溶解 ， 缩短烹饪的时间;
白萝卜炖排骨
白萝卜有赛人参之美称 ， 可见其营养丰富 ， 且有滋补润心、通气活血之功效 ， 小儿伤风感冒、咳嗽吐痰 ， 吃此菜(或喝汤)后 ， 可立见功效 。
原料：
猪排1000克 ， 白萝卜500克 ， 葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量 。
制作：
1、猪排剁成小块 ， 入开锅中焯一下 ， 捞出用凉水冲洗干净 ， 重新入开水锅中 ， 放葱、姜、料酒、花椒面 ， 用中火煮炖90分钟 ， 捞出去骨;白萝 卜去皮 ， 切条 ， 用开水焯一下 ， 去生味 。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开 ， 投入排骨和萝卜条 ， 炖15分钟 ， 肉烂、萝卜软即成 。
特点：
有萝卜清香味 ， 排骨肉好吃 ， 汤鲜好喝
小帖士-健康提示：
1. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用 。
2. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质 ， 具有强筋壮骨的功效;
3.许多人都有一个习惯 ， 炖排骨喜欢加醋 ， 这样炖得更快 ， 其实这样做会损失大量营养的 。
排骨汤香醇浓厚、温暖滋补 ， 是风起渐冷之时给家人的最好饮食关怀 。 可是 ， 专家提醒 ， 若想通过排骨汤达到健体补钙的作用 ， 就要少放或者不放盐 。
人一生中很多阶段都需要补钙 ， 但很多人只关注于吃什么最补 ， 而不关注怎样吃才能更好地补 。
专家说 ， 很多人都因为在补钙的时候 ， 摄入盐分太多 ， 而导致补钙无效 。
钙与钠在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争 ， 当钠摄入量高时 ， 人体就会相应减少对钙的吸收 ， 而增加尿钙排泄 。 研究发现：盐的摄入量越多 ， 尿中排出钙的量越多 ， 钙的吸收也就越差 ， 可以说 ， 高钠饮食是补钙的重要杀手 。

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