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吃羊肉禁忌 夏季适合吃羊肉吗 羊肉怎么去膻味 羊肉的食疗方( 二 )

健康知识夏季禁忌羊肉


2、锅里加入适量油 ， 放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香 ， 放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟 ， 喷入料酒;
3、加入适量老抽 ， 炒匀上色 ， 再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;
4、一次性加入漫过所有材料的开水;
5、大火煮开 ， 转中小火慢炖1-2个小时 ， 炖至肉烂汤香 ， 加入少许盐调味即可 。
吃羊肉的禁忌有什么？羊肉的营养价值极高 ， 而且非常受欢迎 。 虽然羊肉营养高 ， 食用的时候要注意一些问题 ， 尤其是夏季可以吃羊肉吗？接下来就来看看羊肉的食用禁忌吧 。
性温的羊肉 ， 夏季可以吃吗?
在夏季 ， 很多人喜欢喝啤酒吃烤串 ， 尤其是烤羊肉串 ， 鲜嫩的羊肉串成串在火舌上翻滚 ， 慢慢流出一点点油脂 ， 撒上点孜然 ， 阵阵香气便飘散开来 。 此外羊肉火锅、或者各种涮羊肉也是餐桌上的常客 ， 似乎很多人都喜欢在夏天的晚上吃得大汗淋漓 ， 出上一身汗再喝上一杯冰啤 。 但是从健康、养生角度讲 ， 夏季吃羊肉 ， 合适么?
正如上面所提 ， 羊肉性温 ， 祛寒冷补益气血 ， 是冬令食物 ， 在夏季暑气大 ， 火气旺的时候其实不宜多吃 。 对正常人来说 ， 夏季经常吃羊肉 ， 容易引起火气上升 ， 尤其是以烤、涮的方式进食羊肉 ， 易致虚火旺盛 ， 于五脏有损 。 但是偶尔为之 ， 并烹饪方式得当 ， 夏季进食羊肉也可以起到养生固体的功效 。 尤其是对于现在经常待在空调房里、喜食冷饮的人 ， 通常会有脾胃虚寒 ， 也适宜少量进食羊肉 ， 可以去湿气、暖胃生津、温补气血、祛寒强身 。
夏季吃羊肉 ， 应该怎么吃?
夏季吃羊肉 ， 首先要注意的就是“降火” ， 也就是应该采用清淡的烹饪方式 。 建议尽量采用清炖的手法 ， 避免烧烤等方式 。 同时在烹饪时少放食盐、葱姜 ， 更应避免辛辣燥热的作料 。 以清炖的方式烹饪的羊肉清爽不油腻 ， 味美而鲜 ， 可以在补充人体元气的同时避免上火 。
羊肉的营养价值
与牛肉及猪肉相比 ， 羊肉的蛋白质含量更高 ， 富含更多的钙、铁、维生素C ， 同时羊肉也富含维生素B族、维生素A、烟酸等营养成分 。 从中医学角度讲 ， 羊肉性温、味甘 ， 《本草纲目》中提到：“羊肉能暖中补虚 ， 补中益气 ， 开胃健身 ， 益肾气 ， 养胆明目 ， 治虚劳寒冷 ， 五劳七伤” ， 可以抵风寒 ， 强壮身体 ， 对肺结核、贫血、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄都有裨益 ， 可以说羊肉有着极高的食用价值 ， 作为食补圣品之一 ， 古来即被人推崇 。

为什么说在冬天更适宜吃羊肉?
在我国民间就有冬季喝白酒 ， 滚羊肉的说法 ， 即使在各种文学小说当中 ， 也不乏寒风凛冬、风雪交加的时候主人公吃羊肉火锅的桥段 。 久而久之 ， 冬季就该吃羊肉 ， 涮火锅、烤羊排、炖羊杂汤 ， 怎么热闹怎么吃 ， 怎么鲜美怎么吃 。 可为什么就说冬天更适宜吃羊肉呢?
羊肉食用禁忌：
部分病症忌食羊肉
如果是经常患有咽喉干痛、牙龈肿痛者、口苦、烦躁、口舌糜烂、眼睛红以及腹泻的人 ， 或者是服用中药的药方中有石菖蒲何半夏的人一定不能吃羊肉 。
不宜与醋同食
酸味的醋具有收敛作用 ， 不利于体内阳气的生发 ， 与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣 。
不宜与南瓜同食
中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载 。 这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物 ， 如果放在一起食用 ， 极易“上火” 。 同样的道理 ， 在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品 。

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