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吃羊肉禁忌 夏季适合吃羊肉吗 羊肉怎么去膻味 羊肉的食疗方

健康知识夏季禁忌羊肉

羊肉怎么去膻味？很多人都喜欢吃羊肉 ， 羊肉的营养价值高 ， 而且味道鲜美 。 但是很多人烧羊肉的时候会有一股膻味 ， 所以羊肉怎么去膻味呢？小编就分享几个去除膻味的方法 。
方法/步骤
1.萝卜去膻味法
从中医角度来说 ， 白萝卜性寒凉 ， 能润燥清火 ， 而羊肉比较温热 ， 因此两者在寒热方面比较平衡 。 更重要的是 ， 两者搭配既能减少白萝卜的辣味 ， 也能减少羊肉的膻味 。 此外 ， 这样的搭配不但营养互补 ， 还能减轻羊肉的油腻感 。 除了白萝卜 ， 加胡萝卜或红枣、陈皮等一起炖 ， 也是简便又营养的除膻方法 。
在炖羊肉或者煲羊肉汤之前 ， 可以准备1根白萝卜 ， 然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞 ， 然后就放入冷水中和羊肉一起煮 ， 煮滚后就可以将羊肉捞起来 ， 放入重新装清水的锅内继续煮 ， 这样就可以起到去膻味的效果 。
2.米醋去膻味法
将羊肉切成块状后放入锅内 ， 加适量的清水(没过羊肉) ， 然后倒入少许的米醋 ， 用大火煮滚后就可以捞出羊肉 ， 重新更换一锅清水 ， 然后继续煮羊肉 ， 添加其他的调味料 ， 就可以完全去除羊肉的膻味了 。
3.绿豆去膻味法
在炮制羊肉的时候 ， 无论是煮羊肉汤 ， 还是炖羊肉 ， 或者是吃火锅 ， 都可以放一小把绿豆到汤里面 ， 和羊肉一起煮 ， 不用另外捞出羊肉 ， 这样去膻味的方法更加方便与快捷 。 4.橘皮去膻味法
吃橘子的时候留着一些橘子皮 ， 在炖羊肉的放一些洗干净的橘皮下锅 ， 煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉 ， 然后再放入几个橘皮继续煮 ， 重复3-5次就可以去除羊肉的膻味 ， 而且还有一些鲜甜的橘子味道 。
5.核桃去膻味法
在炖羊汤之前准备几个核桃 ， 然后将核桃打破后(不用去壳) ， 然后用纱布袋子包住 ， 避免漏出了核桃壳的碎渣 ， 然后和羊肉一同放入锅中煮 ， 一直煮到羊汤也好了为止 ， 最后食用的时候就将核桃纱布袋拿出来 。
6.山楂去膻味法
准备5两山楂 ， 然后在煮羊肉的时候就放入洗干净后的山楂 ， 开大火一同煮 ， 不用捞出山楂 。
7.爆炒 ， 起锅加香油
爆炒时用葱、姜、蒜炝锅 ， 能减轻羊肉的膻味 。 或等羊肉炒到半熟的时候 ， 放入酱油、醋、料酒等煸炒几下 ， 起锅再加入少许香油 ， 这样炒出来的羊肉味道鲜香 ， 基本没有膻味 。 葱爆羊肉经典的做法是 ， 一斤羊肉搭配一斤大葱 。 先用一半切好的大葱和羊肉一起炒 ， 同时加入酱油等调料 。 等羊肉炒到半熟 ， 再加入另外一半大葱 ， 等到出锅时 ， 羊肉的膻味基本就没了 。

羊肉食疗方
红烧羊肉
材料：羊肉700克 ， 胡萝卜300克 ， 葱15克 ， 姜15克 ， 青蒜少许 ， 调料 ， 料酒一汤匙(15ml) ， 生抽二汤匙(30ml) ， 白糖一茶匙(5克)
做法
1、准备材料 ， 羊肉切成块 ， 胡萝卜切滚刀块 ， 蒜切成段
2、锅中放冷水 ， 下入羊肉 ， 焯一下
3、取一炒锅 ， 锅中放油 ， 油热后 ， 倒入葱末 ， 姜片 ， 倒入羊肉 ， 翻炒片刻
4、倒入料酒 ， 生抽 ， 白糖翻炒后 ， 加入适量的水 ， 没入羊肉 ，
5、煮至汤汁收到一半的时候 ， 倒入胡萝卜 ， 汤汁煮到差不多时 ， 放入青蒜段 ， 即可关火
香辣羊肉火锅
材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐 。
做法
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒 ， 放入羊肉块 ， 汆烫几分钟 ， 捞出羊肉洗净血水;

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