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橙子皮”肥厚， 但做成陈皮是真的“不香”
我国常见的橙子有冰糖橙、红肉脐橙、新奇士橙、夏橙， 产地遍布大江南北， 也是我们日常接触非常多的水果之一 。 于是有人会问我们常见的橙子皮， 跟陈皮没什么关系？只是普通话里 “橙cheng” 和 “陈chen” 十分相似， 有些不明真相的吃瓜群众会以为“陈皮”是“橙皮” 。
当然， 橙子也是芸香科植物（包括柑橘类植物水果）的果实， 表皮也大多都含有一种叫“橙皮甙”的物质， 也称“陈皮甙”、“桔皮甙”、“橙皮苷”等等， 在一定程度上， 这种化学物质的叫法也令人们混淆了“橙皮”和“陈皮” 。 而橙皮苷目前也是作为鉴别陈皮的一种重要指标之一， 因为苷类物质通过氧化陈化可以转变为陈皮的药效成分 。
所以， 橙皮又称在中药中称为”黄果皮“， 含有大量的维生素A， 可作为健胃剂 。 橙皮很早就是中药的一种， 味辛微苦， 入脾、肺二经， 治咳嗽化痰 。 橙子皮虽然不作为”陈皮“的原材料， 但并不代表其没有用途 。 在西餐料理中， 就常有以橙子皮为烹饪的调味料， 一般以鲜橙子皮碎为腌制时使用， 可以起到祛腥的作用 。
结论：按照生物学上看， 橙皮的从化学成分和元素上是可以被做成“陈皮”， 但由于橙皮的挥发油含量不多， 而且内囊厚实， 不方便陈化， 也容易导致虫蛀， 即使晒干了做成“陈皮”也只有陈皮的样子， 实际上没有陈皮独特的香味和功效 。
橘子皮就是陈皮吗？也不对！
【正宗陈皮的制作方法 什么桔子皮可做陈皮】上文中提及的古时药典中有“橘”， 其实在古汉语的用法和含义中， “橘”是对各种柑橘类水果的总称 。 这不难理解， 在语文课上读过文言文的朋友相信都会记得古人说话， 能一个字表达绝对不会使用两个， 加上古代水果的品种也没有现代的零头， 因此出现了“以橘概全”的文字记录 。
而现代单字中的“橘”字， 也并不代表某种水果， 而“柑橘”则是对柑橘类水果的统称 。 当我们使用橘子时， 一般会加上“XX橘”， 例如砂糖橘等用法进行特指 。 所以说“橘皮”就是“陈皮”， 在字面上只是古代说法和现代说法不同罢了 。
结论：古书药典的“橘皮”就是“柑皮”， 也就是“陈皮”， 但现在特指的“橘子皮”， 不作为特指陈皮的原材料 。
“橘桔”不分家， 那么“桔子皮”也不能算陈皮吗？
“桔”字有两个读音， 作“jié”时为桔梗， 是一种浅蓝色的“花”；读作“jú”的时候为“橘子”的俗称， 也是一种大众化的口头说法， 例如常见的金桔、年桔等等， 也在民间有“吉利”的谐音， 指小型柑橘的水果 。 而在粤语中， “橘”和“桔”的读音都是一样的， 所以人们在说话的时候搞不清“橘皮”和“桔皮”的区别 。
但一般来说， 在南方还是北方， 都没有“桔皮”的说法 。 同时， 因为体型迷你的橘子（桔子）皮的实在是太小且薄， 虽然在成分上跟柑皮有类似， 但对于剥皮翻晒等环节来说， 难以进行加工， 也容易破碎， 所以在新皮的产业链条上， 没有用橘皮进行加工陈化的需求 。
目前以橘子皮为陈皮制作的， 大多是一些农村地区的家庭自用， 也是常见的烹饪调味品 。 对于“橘桔柑橙”等等， 由于各地方言和习惯的称呼不同， 有些常见柑橘的名称常被混淆——温州蜜柑， 有时会被称为无核橘、甜橘；四川的锦橙因果形长圆， 在很多地区也被称为“鹅蛋柑”；新会茶枝柑移植到粤西或者广西地区就会变成大红柑， 口味由酸变甜；脐橙在很多地方又被贡橙等等 。
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