寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节 。 在冬季 ， 人体的阳气潜藏于体内 ， 所以身体容易出现手足冰冷 ， 气血循环不良的情况 。 按中医的说法 ， 羊肉味甘而不腻 ， 性温而不燥 ， 具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效 ， 所以冬天吃羊肉 ， 既能抵御风寒 ， 又可滋补身体 ， 实在是一举两得的美事 。
羊肉的吃法很多 ， 爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足 。 不过因为它有一股令人不快的膻味 ， 而受到一部分人的冷落 。 我建议您在烹调羊肉时 ， 可以加入适量的料酒和生姜 ， 这样不仅可以去膻气 ， 还能保持羊肉原有的风味 。
当然 ， 羊肉虽好也不是人人皆宜 。 比如 ， 发热的病人、腹泻的病人和体内有积热的人就最好不要食用 。
羊肉
性味：甘、温、无毒 。
归经：入脾、肾 。
功效：补虚劳 ， 祛寒冷 ， 温补气血；益肾气 ， 补形衰 ， 开胃健力；补益产妇 ， 通乳治带 ， 助元阳 ， 益精血 。
主治：肾虚腰疼 ， 阳痿精衰 ， 形瘦怕冷 ， 病后虚寒 ， 产妇产后大虚或腹痛 ， 产后出血 ， 产后无乳或带下 。
说明：羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分 。 古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉 。 它既能御风寒 ， 又可补身体 ， 对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果 ， 最适宜于冬季食用 ， 故被称为冬令补品 ， 深受人们欢迎 。 由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味 ， 故被一部分人所冷落 。 其实 ， 一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调 ， 即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味 。
禁忌：
暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食 。
验方参考与药膳：
1、羊肉250克 ， 猪脚一个 ， 同煮汤 ， 加少量食盐和调料食用 ， 每日两次 ， 连服一周 ， 可治产妇产后无乳或乳汁缺乏 。
2、冬令补品——附子烧羊肉：羊肉0.5-1公斤 ， 熟附子片30-60克 ， 甘草、当归各10克 ， 加适量八角、桂皮、食盐、生姜 ， 同放锅内加水用小火焖熟食用 。 适用于老年人体虚怕冷 ， 腰酸腿软 ， 夜多小便 ， 小便频数 ， 易感冒 ， 风寒咳嗽气咽等阳虚病者 。 健康人食用 ， 有保健强身之功 。 注意：发热 ， 咽痛 ， 肝炎 ， 风热咳嗽 ， 风热感冒等热性病人不宜食用 。
3、当归生姜羊肉汤：羊瘦肉1公斤切块 ， 生姜60克先放入油锅内略炒片刻 ， 倒入羊肉块共炒 ， 炒至血水干后加入适量水 ， 放入当归100克（用纱布包好） ， 适量食盐调味 ， 用小火焖煮至熟 ， 分数次食用 。 有温中补血 ， 调经祛风作用 。 可治妇女月经不调 ， 血虚经少 ， 血枯经闭 ， 痛经 ， 经期头痛 ， 乳胀 ， 子宫发育不良 ， 胎动不安 ， 习惯性流产 ， 产后腹痛、血虚头晕 ， 面色苍白等症 。
4、羊肉粥：羊肉100-150克 ， 粳米100克 ， 生姜3-5片共煮粥 ， 加适量油盐调味食用 。 有补虚损 ， 益气血 ， 暖脾胃 ， 祛寒壮阳作用 。 适用于体弱赢瘦 ， 腰膝酸软 ， 腰背怕冷 ， 男子阳气不足、肾亏阳痿、遗精早泄 ， 女子月经不调、血虚痛经等症 。
5、山药羊肉粥：羊肉500克切片 ， 先用水煮至熟烂 ， 再与山药500克（切片）、粳米250克同煮粥 ， 亦可加入适量猪肉同煮 ， 加适量食盐调味食用 。 有健脾补肾作用 ， 适用于身体怕冷 ， 食欲不振 ， 大便溏薄 ， 腰酸尿多等症 。
6、肉蓉羊肉粥：肉苁蓉50克切片 ， 先放入锅内煮1小时 ， 捞去药渣 ， 水中放入羊肉150-200克 ， 粳米100克 ， 生姜3-5片 ， 同煮粥 ， 加入适量油盐调味食用 。 有益肾壮阳 ， 补精养血 ， 润肠强身作用 。 适用于肾虚阳痿 ， 腰膝酸软 ， 性欲减退 ， 大便干燥 ， 肾虚面色灰暗等症 。
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