羊肉营养丰富， 属于中药食材， 常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环 。 羊肉属于热量肉食， 可以让体寒的人变得身体暖和， 但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用 。 患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人， 或者在发热期间也不宜食用 。 如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆， 炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味 。
1.忌与茶同食
茶水是羊肉的"克星" 。 这是因为羊肉中蛋白质含量丰富， 而茶叶中含有较多的鞣酸， 吃羊肉时喝茶， 会产生鞣酸蛋白质， 使肠的蠕动减弱， 大便水分减少， 进而诱发便秘 。
2.不宜与醋同食
酸味的醋具有收敛作用， 不利于体内阳气的生发， 与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣 。
3.忌与西瓜同食
吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气” 。 这是因为羊肉性味甘热， 而西瓜性寒， 属生冷之品， 进食后不仅大大降低羊肉的温补作用， 且有碍脾胃 。
4.部分病症忌食羊肉
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者， 或腹泻者， 或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉 。
5.不宜与南瓜同食
中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载 。 这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物， 如果放在一起食用， 极易“上火” 。 同样的道理， 在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品 。
小窍门：教你如何挑选羊肉
日常生活中我们吃的多是绵羊肉， 比如炒菜、涮羊肉等等， 可最近有很多人询问， 饭店里有些用山羊肉做的菜， 比如"炖黑山羊肉"、"清炖山羊肉"等， 到底和绵羊肉有什么区别？
从口感上说， 绵羊肉比山羊肉更好吃， 这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸， 这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味 。
不过， 从营养成分来说， 山羊肉并不低于绵羊肉 。 相比之下， 绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高， 这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因 。 山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低， 因此， 可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用， 特别适合高血脂患者和老人食用 。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别， 就是中医上认为， 山羊肉是凉性的， 而绵羊肉是热性的 。 因此， 后者具有补养的作用， 适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃， 普通人吃了以后也要忌口， 最好不要再吃凉性的食物和瓜果等 。
买肉时， 绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
一是看肌肉 。 绵羊肉黏手， 山羊肉发散， 不黏手；
二是看肉上的毛形， 绵羊肉毛卷曲， 山羊肉硬直；
三是看肌肉纤维， 绵羊肉纤维细短， 山羊肉纤维粗长；
四是看肋骨， 绵羊的肋骨窄而短， 山羊的则宽而长 。
从吃法上说， 山羊肉更适合清炖和烤羊肉串 。 近年来， 由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低， 还用它开发出了很多保健食品
羊肉是冬令强力御寒的滋补佳品， 由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味， 很多人都不喜欢 。 怎样去除羊膻味呢？今天小编教你羊肉去膻技巧 。
冬季吃羊肉滋补羊肉去膻味10大方法羊肉的功效
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分 。 古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉 。
羊肉味甘性温， 是冬季大补佳品 。 冬季常吃羊肉可促进消化， 保护胃壁， 修补胃黏膜， 并具有抗衰老的作用 。
老年人和体虚胃寒者， 冬季应该多吃羊肉， 特别是数九寒天， 羊肉更是防寒御寒的佳肴， 并且对肺结核、气管炎、哮喘、产后气血虚、腰膝酸软及一切虚寒病症都有益处 。
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