冬天是吃羊肉的最佳时节 。 中医认为 ， 羊肉味甘而不腻 ， 性温而不燥 ， 具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等成效 ， 因而羊肉历来被中国人看成冬天进补的主要食物 。 羊肉补虚弱、益气血 ， 长期食用可补中益气 ， 胡萝卜炖羊肉预防手脚冰冷、帮助消化、止咳 。
辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙胡萝卜300克、羊肉180克
做法：
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干 ， 并将胡萝卜及羊肉切块备用 。
2.将羊肉放入开水汆烫 ， 捞起沥干 。
3.起油锅 ， 放入5大匙色拉油 ， 将羊肉放入大火快炒至颜色转白 。
4.将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外) ， 一起放入锅内用大火煮开 。
5.改小火煮约1小时后熄火 ， 加入香油即可起锅 。
小贴士：
1.本道菜不可加入粉丝一起食用 ， 否则会破坏原有的功效 。
2.烹调时不可加入酸味食物 ， 否则会破坏其功效 。 本道菜可滋补养身 ， 经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效 。
羊肉鲜嫩 ， 营养价值高 ， 凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品 。 营养丰富 ， 对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用 ， 男士适合经常食用 。 吃羊肉不可不知羊肉的8种滋补妙用 ， 下面跟着小编一起来学习吧 。
涮：涮着吃可减少膻味 ， 暖中补虚、开胃健身
涮羊肉能御风寒又可补身体 ， 最适宜于冬季食用 。 这种吃法的要点在于 ， 将羊肉用冷水浸泡一夜 ， 可以把羊肉中的膻味物质浸出 。 这种吃法 ， 需要提醒的是 ， 麻辣汤底涮羊肉 ， 吃了易上火 。 这时候可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物 ， 或喝点菊花茶去火 。 由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫 ， 应选经过质检的羊肉片 ， 并且涮至熟透 。
推荐：涮羊肉 ， 配盘豆腐
涮羊肉时加点豆腐可以消减羊肉的热性 。 因为豆腐味甘性凉 ， 有生津解毒的作用 ， 和羊肉一同涮 ， 能补脾益胃、解热毒 ， 在发挥其补中益气作用的同时 ， 对羊肉的"燥补"起到一定的缓冲作用 。 豆腐种类上 ， 选择传统制作的豆腐最好 ， 用卤水点的北豆腐尤其理想 。 冻豆腐的营养不会流失 ， 且涮火锅口味也好 。 内酯豆腐虽然质地柔软细滑 ， 但营养成分比传统豆腐稍差 。
1.炖、焖、蒸：原汁原味
这种吃法可以最大限度地保证营养成分不丢失 ， 滋补效果最佳 。 炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤 ， 捞出汤骨 ， 再将洗过的羊肉放入锅中 ， 加入葱、姜小火炖制 。 如果用砂锅炖 ， 风味更好 。
喜欢吃肉的朋友们可以选择焖和蒸的吃法 ， 因为羊肉的营养成分基本上还在肉里面;喜欢喝汤的可以选择炖羊肉的吃法 ， 这时候的汤就是精华了 。 这两种吃法 ， 在进补的同时还能兼顾自己的口腹之欲哦!
吃羊肉不可不知羊肉的8种滋补妙用
羊肉性味甘温 。 羊肉可治疗阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病 。 加入中药材 ， 做成药膳 ， 起到滋补和保健作用 。
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