第三步：把西红柿洗净后切成小块儿 。
第四步：锅中注油， 油热后把蛋液倒进去， 待蛋液稍稍凝固， 用筷子快速划散， 炒成大块儿， 盛出待用 。
第五步：重起油锅， 油热后倒入西红柿中火翻炒， 把西红柿炒融， 炒出红油 。
第六步：西红柿炒融后， 调入一点点白糖， 把炒好的鸡蛋倒进去， 炒匀即可出锅 。
啰嗦几句：
1、西红柿皮中的番茄红素的含量很高， 除非万不得已， 大家在用它做菜时不要去皮， 如果嫌弃其口感， 可以在装盘前把西红柿皮挑出来 。
2、西红柿要挑选自然成熟且汁多的， 切成小块儿才容易炒融出红油， 让鸡蛋块儿浸泡在西红柿的红油中， 这道菜才好吃 。
3、白糖要少加， 以吃不出甜味为宜， 加白糖能更好的提升这道菜的口感与回味， 层次更多， 回味更好， 如果你吃到嘴里的菜是甜的， 那说明你的白糖加多了 。
第二道：西红柿鸡蛋羹
这道羹汤是我老妈的独门做法， 比饭店的大厨做的都好， 我们家人都非常爱喝， 但在我家， 我们是称它为西红柿鸡蛋汤的， 其实， 羹汤不分家， 也没必要分那么清， 好喝就成 。
具体制作步骤：
第一步：准备食材 。 西红柿2个、鸡蛋2个、香葱2棵、红薯粉面1把、盐适量、香油半汤匙 。
第二步：先来处理西红柿 。 把西红柿洗净后， 切成大薄片， 不必去皮 。
第三步：下手， 把切成片的西红柿抓成西红柿糊， 如图 。
第四步：香葱或小葱洗净， 切碎， 用香油和盐拌匀， 腌制待用 。
第五步：把红薯粉面加入清水调成粉水待用 。
第六步：西红柿糊与冷水一起下锅， 煮开后再煮上几分钟， 让汤底味道更浓 。
第七步：把提前调好的红薯粉水再次搅拌均匀， 淋入锅中， 边淋边轻轻搅动， 防止糊底 。
第八步：锅中汤再次煮开， 调入盐， 然后淋入蛋液 。 边淋边用筷子搅散， 漂亮的蛋花就形成了 。
第九步：把提前腌制好的葱花倒进锅中搅匀， 当然， 也可以把汤盛进碗中时再放葱花， 都没问题 。 开喝吧！无比的美味 。
啰嗦几句：
1、西红柿要挑选自然成熟且汁多的， 提前切成片并下手捏碎， 这样汤特别入味儿， 老妈几十年的实践结果， 分享给大家， 大家一定要试试看 。
2、葱花提前用香油和盐腌制一下会很香， 关火后再倒进锅中搅匀 。
第三道：西红柿炖牛腩
这是一道非常经典的菜肴， 一年四季都可以摆上餐桌的硬菜， 虽然冬天人们吃的更多些 。 怎样让牛肉更入味儿， 西红柿与牛肉如何更好地结合， 我来教给大家 。
具体制作步骤：
第一步：准备食材 。 牛腩1000克、西红柿5个、葱头半个、姜1块儿、黄酒2汤匙、酱油2汤匙、油盐适量 。
第二步：把牛肉洗净后用清水反复浸泡出血水， 直到牛肉发白， 然后切成大块儿 。
第三步：牛肉块儿冷水下锅， 调入黄酒， 姜拍破也放进去， 煮出血沫 。 然后把牛肉捞出来冲洗干净， 沥水待用 。
第四步：西红柿洗净后切成块儿待用 。
第五步：热锅凉油， 先下葱头， 小火炒香， 这里我用的是红葱头， 如果没有， 大家就用普通的洋葱代替 。
第六步：然后放入西红柿， 继续翻炒， 把西红柿炒融炒出红油 。
第七步：接着把牛肉块儿倒进去继续翻炒几分钟 。
第八步：然后把牛肉连汤倒进高压锅， 调入黄酒、姜、盐和酱油， 添加适量热水， 压上四五十分钟左右即可 。 具体时间看您的锅的脾气而定 。
啰嗦几句：
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