冬季羊肉怎么做才好吃而且有营养呢？羊肉具有十分有效的滋补作用 ， 尤其是适合在寒冷的冬季食用 ， 不管是葱爆羊肉还是羊肉火锅都是大家的最爱 。 今天小编就介绍几款比较家常又深受喜欢的菜式 ， 虽然羊肉的膻味让很多人都难以接受 ， 以下几种做法可以让你完全去除膻味 。
一、孜然羊肉
食材：羊肉300克 ， 孜然15克 ， 笋片50克 ， 油1500克(约耗75克) ， 料酒20克 ， 盐1克 ， 白糖15克 ， 鸡蛋30克 ， 味精7克 ， 辣糊30克 ， 水淀粉50克 ， 香油10克 ， 汤、面各少许
做法：
1.羊肉清洗干净 ， 切片后放碗里 ， 然后放入是两份的鸡蛋、淀粉、面 ， 抓匀糊备用;笋片清洗干净 ， 备用;
2.锅中放入适量的食用油 ， 等到油五成热的时候再下肉片划开 ， 接着放入笋片翻炒后一起倒出 。 锅中剩下的油继续烧热 ， 然后放入辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤 ， 同时再放入肉片、笋等食材 ， 颠勺拢点芡最后淋香油即可出锅食用 。
孜然羊肉
二、红烧羊肉
食材：羊肋条肉500克 。 配料：胡萝卜20克 ， 青蒜段50克 。 调料;豆油30克 ， 白酒30克 ， 绍酒40克 ， 辣椒酱5克 ， 酱油10克 ， 白糖2克 ， 葱段姜片20克 ， 八角4颗
做法：
1.羊肋条清洗干净 ， 然后切成4厘米见方的块备用;胡萝卜清洗干净 ， 切片备用;青蒜清洗干净 ， 切段后备用;
2.将羊肋条放入锅内同时再放入适量的清水 ， 接着放入少许葱段姜片、白酒并且烧开 。 将羊肋条焯水约1分钟后捞出放入清水中清洗 ， 这个时候在锅中放入豆油烧热 ， 放入葱段姜片煸炒出香味 ， 再将羊肉以及胡萝卜煸炒后放入绍酒、白糖煸炒1分即可出锅 。
红烧羊肉
三、葱爆羊肉
食材：羊腿肉(净 ， 200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)
做法：
1.羊腿肉去筋 ， 切成大薄片备用;京葱清洗干净 ， 切成旋刀块爆炒后备用;
2.把京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里 。 然后在锅中放入生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热 ， 接着放入羊腿片、京葱等材料 ， 用武火很快地爆炸几下 ， 再加少许麻油、醋起锅食用 。
葱爆羊肉
四、蝎戏羊排
食材：乳羊小排12根、粉丝100克、全蝎12只、鸡蛋1个、面粉、芝麻少许、餐纸花12个 ， 味精、椒盐少许 。
做法：
1.羊排清洗干净 ， 然后剁6厘米长的段备用;2.粉丝泡发 ， 备用;
2.将羊排放调味料下锅煮熟 ， 捞出后用面粉 ， 拍匀并且在每个羊排上面均匀涂上蛋液 ， 撒上芝麻粘牢待用 。 在锅中放入适量的食用油 ， 烧至7成热时下入羊排 ， 等到炸呈金黄色时捞出 ， 然后把叠好的餐纸插在露出骨头一端 ， 整齐地码放在盘边 。
3.再放油烧热至8成热时 ， 再将粉丝放入油锅并且炸至松脆 ， 捞出后放在排骨中间 。 再把炸好的全蝎放在粉丝上 ， 即可出锅食用 。
蝎戏羊排
其实要想吃到美味以及没有膻味的羊肉很简单 ， 只需要在烹饪的时候适量放些葱、酒、蒜、姜即可 ， 就可品尝到美味的羊肉了 。
羊肉泡馍的做法有哪些？热腾腾的羊肉泡馍已经成为西安的美食名片 ， 可是我们在家也能制作正宗的羊肉泡馍吗？下面小编就来给大家介绍方法！
准备制作羊肉泡馍
羊肉泡馍离不开羊肉汤 ， 这个羊肉汤可大有学问 ， 羊肉泡馍馆的生意如何 ， 都要靠这一锅好汤来保证呢 。 每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方 ， 这些不同主要体现在所用香料的不同 ， 我们收集到传统的家庭做法 ， 风味也很不错 。
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