判断馒头是否蒸熟的方法 馒头蒸多长时间


判断馒头是否蒸熟的方法 馒头蒸多长时间

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蒸馒头要多久才能熟?
蒸馒头一般要蒸15-20分钟左右能熟 。 具体时间需要根据馒头是否发酵到位来进行下锅水温的区分:
1、馒头如未二次发酵到位, 需将馒头冷水下锅, 先静置15分钟发酵, 然后猛火蒸20分钟即熟 。 由于馒头没有发酵到位, 直接开水下锅蒸会导致馒头内的酵母菌失活, 无法继续发酵, 而馒头的表层也会因为过早接触开水高温而蒸熟发硬, 内侧无法再蒸熟, 最终导致成品馒头蒸不大, 又小又硬还不熟;
2、馒头如二次发酵已到位, 可将馒头热水下锅, 直接猛火蒸15分钟即熟 。 由于馒头本身已经二次发酵的又白又大, 此时不需要再冷水下锅, 否则馒头可能会因为蒸的时间太长而塌陷, 此时可以首选热水下锅猛火蒸15分钟即可完整蒸熟, 时间上虽更短, 但馒头也能又白又大 。
蒸馒头是冷水下锅还是热水?
蒸馒头一般是冷水下锅蒸 。 综上问题回答所述, 蒸馒头冷热水下锅均可, 但是由于多数人习惯将馒头下锅来二次醒发, 因为锅底水分多更利于馒头二发, 所以一般蒸馒头习惯是冷水下锅, 而热水下锅的前提是二次醒发必须足够, 为了避免新人出现错误, 所以麟大大在此也首推大家冷水下锅蒸 。 蒸馒头蒸几分钟最好吃?蒸馒头如果能二次发酵到位, 能蒸的又白又大, 那么这样的馒头就蒸的最好吃 。 为了避免新人出错, 建议蒸馒头应当先冷水下锅二次发酵15分钟让其充分发大, 然后开大火蒸20分钟, 这样的馒头最好吃 。
【判断馒头是否蒸熟的方法 馒头蒸多长时间】“蒸馒头”之烹饪小提示:
(1)做馒头首选中筋面粉, 这样发的馒头口感软硬适中, 最为好吃 。
(2)天冷了发面比较慢, 推荐大家在发面时适量加点白糖, 这样有利于酵母补充营养, 帮助加快发酵速度, 馒头可以更快发酵好 。
(3)如果做馒头用的是老面, 不小心加多了碱, 蒸出来的馒头色泽发黄, 碱臭味太难闻, 可以在蒸过馒头的水内加入白醋60毫升左右, 然后放上去再蒸10-15分钟, 馒头即可重新变白, 且去碱味 。
(4)如果家里没有酵母和老面发面, 可改用蜂蜜来发面 。 每一斤500克面粉加20克左右蜂蜜, 揉匀后加湿布盖住, 3-4小时左右即可醒发好 。

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