香菇是很多人做菜时都喜欢用的辅料，那么用香菇炖鸡我们该如何做呢?下面就一起去学习下香菇炖鸡的做法吧 。
香菇炖鸡主料：鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个，辅料：色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量香菇炖鸡 。
1. 草鸡洗净，控干水份后切块，香菇用水冲洗下，放在温水中泡发 。
2. 姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用
3. 锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒，炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味
4.将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖
【香菇的功效与作用 常吃香菇能够延缓衰老 香菇炖鸡怎么做 香菇炖鸡的做法】5. 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了 。
香菇是一种蛋白质含量很高的食物，脂肪低以及还有多种的维生素的菌类食物 。 香菇吃起来的是很美味的，是很多食材烹饪用的配料 。 总之香菇不仅美味，营养价值也是极高的 。
香菇的功效与作用
1. 提升身体免疫力：科学家做过这样一个实验，就是给小白鼠使用香菇，结果发现香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;这三种细胞的活性增强，就可以大大的提升抵抗力和免疫力，因此，人们经常吃香菇，有助于抵抗力和免疫力的提升 。 建议在秋冬季节很容易感染风寒多吃一点香菇 。
2. 有助于防癌抗癌：这是香菇的又一大贡献，癌变就是基因突变，DNA发生改变，而DNA中的核糖核酸就是非常重要的物质，在香菇的菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;稳定DNA 。
3. 抗氧化延缓衰老：我们正常的人会衰老主要是因为被不断的氧化的过程，不过香菇的对我们身体中的过氧化氢有一定的清楚的作用，这样就能起到抗氧化的作用，就能够延缓衰老了 。
4. 可以降血压、降血脂、降胆固醇：在香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，这些物质能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，同时又有预防动脉硬化、肝硬化等疾病的神奇作用 。
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